Le lezioni del corso di intaglio della frutta e sulle decorazioni in cioccolato sono state tenute nella ditta Hefe van Haag in Toenisvorst da Urs Regli, rinomato Chocolatier dell´Accademia del Cioccolato di Zurigo, nonché Chocolatier del Team Germania partecipante alla Coppa del Mondo della Gelateria al Sigep di Rimini nel 2012 classificata in quinta posizione.

Da subito la grande esperienza di Urs Regli ha affascinato i partecipanti che con dedizione hanno potuto seguire i consigli del docente. Il corso è iniziato ponendo particolare attenzione alla tecnica di base per l´intaglio della frutta, per poi dedicarsi ad eseguire elaborazioni con un grado di difficoltà elevato, come l´intaglio di una rosa, proposta come decorazione della vaschetta gelato alla Coppa del Mondo della Gelateria 2012.

Il secondo giorno ci si é dedicati alle decorazioni in cioccolato. Tra i vari pezzi creati da Regli, una piccola slitta, pezzo proposto alla Coppa del Mondo della Gelateria a Rimini nel 2012.

Urs Regli si é detto molto soddisfatto della partecipazione e dell´apprendimento dei suoi allievi, cosa non sempre scontata.

Tra i partecipanti anche Nicola Losego, Gelatiere del Team Germania alla CMG.

«La nascita della nostra associazione ha tra i vari scopi, quello della formazione e della specializzazione nel settore gastronomico. E´per noi un punto di orgoglio poter annoverare tra i nostri docenti Urs Regli che ormai da diversi anni é considerato il Maestro per eccellenza nel settore. – ha detto il Presidente dell´Associazione EISKULTURFREUNDE DEUTSCHLAND e Team Manager della Germania alla Coppa del Mondo della Gelateria, Stefano Lucchini – Tra i punti di forza di Regli l´immensa conoscenza di tecniche di base, la semplicità nell’eseguire le lavorazioni senza dover in nessun modo intaccare la qualità dei risultati. In futuro cercheremo di proporre ulteriori temi cari a tutti i gelatieri e gastronomi che credono nella qualità del prodotto. – ha aggiunto - Sarà fondamentale la collaborazione con le aziende, come Hefe van Haag in Toenisvorst, che ringraziamo calorosamente per averci supportato con la loro organizzazione. Un Partner importante per i caffè, le pasticcerie, panifici e gelaterie del Nordreno Westfalia. Solo mediante investimenti sulla qualità e sulle sinergie tra i vari componenti della gastronomia si potrà trovare uno sbocco alla situazione debole del mercato».

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OFFICIAL RULES AND REGULATIONS of the GELATO WORLD CUP
6th Edition, Sigep, 18/19 January 2014, Rimini

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REGLEMENT OFFICIEL de la Coppa del Mondo della Gelateria

6° Edition, Sigep, 18/19 Janvier 2014, Rimini

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FOTO MIGNON DI GELATO – PROVA DI GARA

Continuano le selezioni nel mondo per sesta edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma al Sigep di Rimini Fiera a gennaio 2014.

In squadra per la Polonia due giovani: il gelatiere Mariusz Buritta la pasticciera Aleksandra Sowa, coadiuvati da un grande professionista Polacco Chef pasticcere Pawel Malecki.

La selezione di due componenti della squadra polacca è avvenuta dal 19 al 21 febbraio 2013, nel corso della quinta edizione del “Targi Cukiernicze i Lodziarski Expo Sweet 2013”, la fiera riservata al gelato e alla pasticceria a Varsavia dove, in qualità di giurato italiano, membro del Comitato organizzatore della CMG, è stato inviato Sergio Dondoli, maestro del dolce artigianale, la cui gelateria di San Gimignano è l’unica a essere citata nella guida Lonely Planet.

“Ho assistito a un evento ben organizzato e con alta risonanza mediatica – ha detto Dondoli. Il livello dei partecipanti è stato notevole, ben tre squadre si sono contese il titolo fino alla terza prova”.

Nella prima prova le sette squadre partecipanti (una su otto si è ritirata) hanno presentato 4 gusti di gelato: due obbligatori (vaniglia e cioccolata), un sorbetto a piacere (il gusto dominante è stato il lampone con diverse varianti), e un gusto fantasia.

“Penso che, a parte qualche difficoltà nel servire il gelato alla giusta temperatura, il gelato era a dir poco eccellente – ha aggiunto Dondoli -.

Per la seconda prova è stato presentato uno shake con tutte le varianti decorative, mentre la terza prova richiedeva la presentazione della coppa decorata.

Intanto, in Argentina sono iniziati gli allenamenti per la squadra ammessa di diritto alla VI° edizione della Coppa del Mondo della Gelateria, come per il Brasile. Intanto anche il Messico si è fatto avanti.

Per il resto del Sudamerica, Sigep e la Coppa del Mondo della Gelateria hanno eletto l’evento “Coppa del Mondo del Gelato Latinoamericana” come tappa di selezione per la finale. La manifestazione, organizzata da Publitec e AFADHYA (Associazione latinoamericana dei produttori di gelato artigianale e affini), si svolgerà nel corso della fiera FITHEP – Expoalimentaria Mercosur, dal 10 al 14 giugno 2013 a Buenos Aires.

In Italia, concluso il Sigep Gelato d’Oro a Rimini Fiera, il team azzurro che dovrà difendere il titolo conquistato nella scorsa edizione, è composto da Stefano Biasini, gelatiere de l’Aquila, Luca Mazzotta, scultore di ghiaccio, proveniente da Belmonte Calabro (CS), Marco Martinelli, cuoco di Brescia e Massimo Carnio, cioccolatiere di Valdobbiadene (TV), ha dato il via agli allenamenti con il Maestro Diego Crosara a Brescia, in Cast Alimenti. Per loro, il sostegno del Club Italia, un comitato di professionisti appositamente istituito per il supporto alla squadra.

Organizzata da Rimini Fiera in collaborazione con l’Associazione GelatoeCultura e Co.gel-Fipe, la CMG accoglierà squadre da tutto il mondo con protagonisti gelatieri, pasticcieri, scultori di ghiaccio e cuochi.

FOCUS SIGEP GELATO D’ORO

Organizzazione di: Associazione GelatoeCultura e Rimini Fiera SpA.

Presidente della Coppa del Mondo della Gelateria: Giancarlo Timballo – Presidente d’onore: Luciana Polliotti – Comitato d’onore: i maestri Luca Caviezel, Pierpaolo Magni, Fulvio Scolari, Angelo Corvitto; i giornalisti Emilia Chiriotti e Franco Cesare Puglisi; il Mof Gabriel Paillasson.

Ufficio Stampa

La manifestazione è organizzata da Publitec e AFADHYA (Associazione latinoamericana dei produttori di gelato artigianale e affini) e si svolgerà all’interno della fiera FITHEP – Expoalimentaria Mercosur, dal 10 al 14 giugno 2013 a Buenos Aires.

Il regolamento stabilisce che si potranno qualificare tre squadre: la squadra vincente, la squadra argentina, quale Paese ospite, e una terza squadra alla quale sarà assegnato il premio speciale Sigep.

Campeonato Latinoamericano de Helado Artesanal

Conobbi Carlo a Cividale nel 1987.

Io ero da pochi mesi un “gelatore”, così come lui definiva scherzosamente e ruvidamente i colleghi un meno attenti alla qualità.

Carlo era a Cividale del Friuli per un corso di formazione.

La mattina del primo giorno lo vedemmo arrivare con una monovolume da cui lo aiutammo a scaricare un attrezzo a noi sconosciuto. Era un mulino, suo inseparabile utensile quando andava per corsi in giro per l’Italia. E assieme al mulino c’era una bella bicicletta da corsa. Capimmo più avanti, dai suoi racconti, che il gelato e la bicicletta erano le più grandi passioni della sua vita.

Scaricate le attrezzature, entrò in aula un omone grande che parlava con voce squillante e un accento marcatamente lombardo, cercava di fare il duro, ma mi divenne subito simpatico: forse perché zoppicava per un problema all’anca esattamente come mio padre e forse perché oltre a dare i numeri e spiegare la teoria, dimostrava di avere un’anima.

Era schietto e comunicava con grande passione la sua idea di gelato artigianale che era quella della sua tradizione, ma legata anche a tecniche moderne e utilizzo di materie prime innovative.

Parlava di catena del freddo per i gelati alla frutta, diceva che bisognava andare al mercato a comprare la frutta fresca, quella matura e più buona, quella di stagione, e che con una formula facile di equilibrio e la preparazione di uno sciroppo di zuccheri dedicato, fare il vero sorbetto alla frutta diventava un gioco da ragazzi.

Poi, prima di iniziare a lavorare tirò su le maniche della camicia e si lavò a lungo le mani, i polsi e poi tutto il braccio con il sapone e con una spazzolina facendoci in diretta la nostra prima vera lezione di igiene e profilassi.

Questa dell’igiene divenne negli anni a venire una fissazione per Carlo, che ne fece una bandiera, una questione morale davvero imprescindibile per un gelatiere professionista.

Mi innamorai subito del personaggio: aveva una carica umana talmente forte e un modo così semplice di spiegare le cose che in poche ore e con pochi ma precisi concetti mi illuminò la mente e mi si aprì un mondo nuovo: decisi che da quel momento in poi la mia missione sarebbe stata quella di fare sempre meglio il mio lavoro, anche se sapevo che la strada era in salita e che il percorso era lungo e difficile.

Non finirò mai di ringraziarlo abbastanza perché è lui che mi ha fatto cambiare definitivamente la rotta e la vita professionale.

Carlo, il maestro Carlo Pozzi, aveva un impatto diverso per noi allievi rispetto a tutti i suoi colleghi.

Si capiva che aveva una solida formazione tecnica, frutto anche della collaborazione stretta con l’amico della vita Luca Caviezel,  ma era chiarissimo ai più che prima di tutto lui entrava con forza direttamente nella nostra coscienza.

Apriva le nostre povere menti, s’insinuava nei nostri confusi pensieri illuminando la nostra strada.

Lo faceva con i suoi modi semplici, ma risoluti facendoci capire che prima di tutto per diventare dei bravi “GELATIERI” e per fare un ottimo gelato era necessario praticare alcune buone  prassi:

- imparare la tecnica

- utilizzare solo materie prime di alta qualità

- avere una solida formazione igienico-sanitaria.

Non faceva sconti a nessuno, per lui non esistevano mediazioni, compromessi, vie di mezzo. Bisognava amarlo al 100% e non era una grossa fatica, anzi era un privilegio.

Se capiva che eri sincero, appassionato, concreto, onesto allora lui ti restiuiva tutta la stima che gli avevi dimostrato e diventava l’uomo più generoso del mondo.

Poi, negli anni a venire avemmo spesso modo di rivederci e io mi affezionai sempre di più a questo grande uomo che non finiva mai di continuare a spronarmi e darmi utili consigli. Lui mi fece un grande regalo: la sua amicizia. Un dono d’inestimabile valore perché oltre ai rapporti professionali c’era di più, io rivedevo in lui un padre, un maestro illuminato, un esempio di rettitudine e di coerenza morale. Attraverso la frequentazione e la schiettezza dei rapporti arrivai anche a scoprire quale era la sua vera passione della vita oltre il gelato, oltre la bicicletta:  lui amava profondamente la sua Loredana, la compagna della vita. Era sempre nei suoi discorsi e nei suoi pensieri. Per me un altro esempio importantissimo: avere pochi, ma solidi ideali e difenderli con forza per tutta la vita, senza esitazioni e cedimenti.

Questo è il messaggio ed il ricordo che mi resta di Carlo Pozzi, assieme al sorriso che mi regalava ad ogni incontro.

Giancarlo Timballo

Io il maestro Carlo  Pozzi ho avuto il piacere e la fortuna di conoscerlo in una fiera all’estero, tra gelatieri. Subito si presentò per quello che era: un uomo preciso, puntuale, schietto che esprimeva quello che aveva nel cuore a voce alta e chiara, senza fraintendimenti.

Sono rimasto colpito quando, parlando di gelato,  il suo sguardo si è illuminato e le “due chiacchiere ” sull’argomento mi hanno fatto comprendere quella volta, e rafforzato tutte le successive, la grande professionalità e conoscenza del mondo gelato artigianale e la grande capacità  di saper trasmettere le sue esperienze, spiegando anche le cose più complicate con leggerezza, praticità  e semplicità, alla portata  di tutti. Apparenti piccoli suggerimenti, che hanno cambiato e agevolato come me tanti altri colleghi.

Il suo rigore e la sua profonda umanità sono certamente un dono indelebile che questo grande uomo e indiscusso professionista ci ha lasciato.

Ti ricordiamo con profondo affetto Sergio e Alessandra Colalucci .

In più di un’occasione abbiamo avuto modo di conoscere da vicino

le sue qualità umane, le capacità, la  rettitudine e soprattutto la sua umiltà,

Peccato che non siamo stati capaci di esprimere a voce tutta la nostra

riconoscenza a Carlo, uomo semplice, ma onesto: virtù che oggi non

fanno più notizia e di cui non si parla più, purtroppo.

Carlo non ha mai odiato nessuno, non ha mai negato la mano a chi gliela

chiedeva, né un sorriso a chi lo salutava.

E’ con questa immagine che ci piace ricordarlo.

Maria e Alfio Tarateta

La notizia della morte di Carlo Pozzi, il nostro amatissimo Carlo Pozzi, mi ha lasciata senza fiato e con poche parole sulle labbra. Non è stata una morte repentina, improvvisa; il suo fisico di atleta lo ha sostenuto fino alla fine.
Per tutti noi la morte di Carlo è una perdita immensa. Ha saputo formare generazioni di giovani gelatieri e infondere loro la sua stessa passione per il lavoro artigiano e per la vita; con la sua esuberanza contagiava chi gli stava di fronte. Il suo rigore morale intimidiva chi gli stava di fronte ma con il suo sorriso sapeva infrangere le barriere e accogliere chiunque entrasse in contatto con lui. Ha insegnato nelle carceri in Italia e in Spagna, ha insegnato ai giovani di San Patrignano; ha insegnato a Cuba e in Portogallo, in Australia e in Asia: ovunque ci fosse bisogno e voglia di imparare uno dei mestieri più belli del mondo lui era disposto a dare, dare tutto ciò che nella sua intensa vita, nella ormai mitica gelateria Pozzi 1895 di porta Genova aveva imparato.
Io l’ho conosciuto tantissimi anni fa, quando ero una giovane giornalista alla ricerca di un suo perché. In Carlo ho trovato un amico che ha saputo e soprattutto voluto prendermi per mano e aiutarmi a entrare in quel microcosmo per me misterioso abitato da gente vestita di bianco che sapeva fare alchimie meravigliose con quattro ingredienti. Abbiamo condiviso la stessa passione, anche se eravamo su fronti diversi: lui con gli strumenti del gelatiere di grandissima classe e io con una penna e un block notes in mano e tanta voglia di imparare.
In tanti anni non ci siamo mai persi di vista e quando abbiamo deciso di fondare la Coppa del Mondo della Gelateria lui, dopo essersi accertato che fosse una cosa seria, ha aderito e partecipato con l’entusiasmo di un giovanotto, insieme con il suo inseparabile amico Luca Caviezel. Ad ogni nuova edizione ha messo in palio una Coppa che consegnava alla Nazione che si era distinta per l’ordine e la pulizia nel lavoro: ecco, credo che questo sia un aspetto emblematico del carattere di Carlo.
Diceva di sé di essere nato in una sorbettiera, con una punta di orgoglio e un sorrisetto compiaciuto; ma raccontava anche che per colpa di quella sorbettiera non aveva potuto coltivare l’altra sua immensa passione: la bicicletta. Ora, con il senno del poi non possiamo fare altro che ringraziare quella sorbettiera, che in qualche modo l’ha tenuto legato al mondo del gelato artigianale di tradizione italiana.
Carlo rimarrà per sempre nei nostri cuori e nelle nostre menti.

Luciana Polliotti

Vidi Carlo per la prima volta  nel 1995, se non sbaglio. Venne  nel mio laboratorio accompagnato da un Signore, il Conte Trombin, anche lui di Milano. Dopo essersi presentato (come se ce ne fosse bisogno! La sua fama lo precedeva), mi chiese di aiutarlo in un’iniziativa che aveva da poco iniziato: insegnare il mestiere di gelatiere nelle carceri a San Gimignano.

Accettai  volentieri di fargli da assistente, e a quel punto lui disse subito con la sua tipica schiettezza,  “Hey ragazzo , ma non ci sono sghei “ “Certo –risposi- mi sento troppo lusingato  di poterLe fare da Assistente” (cosa volete che mi importasse dei soldi quando avevo la possibilità di lavorare con il Maestro!?). “Bene, ma non usare solo BARATTOLI”, aggiunse.

In questo breve primo incontro, Carlo mostrò subito la sua personalità: un uomo dal grande animo e dalla grande generosità, che si offriva di aiutare i detenuti delle carceri insegnando loro un mestiere senza ricevere un centesimo. Con il tempo imparai quanto fosse schietto e onesto, adoravo quel suo dire le cose senza fronzoli e abbellimenti, senza tuttavia giudicare in nessun modo quel suo essere molto “pane al pane, vino al vino”, una qualità che in qualche modo manifestava anche nel suo modo di svolgere il mestiere di gelatiere. E fu proprio lui, con il suo “Non usare solo barattoli” a farmi capire quanto fosse nobile il mestiere del gelatiere se fatto con amore, passione, ma anche semplicità e ottime materie prime.

È in particolare non scorderò mai la sua allegria, la sua voglia di scherzare. È proprio con l’immagine in cui lui e l’amico di vita Luca (che io chiamavo RAGAZZI) mi chiedono di far finta di inciampare con un vassoio in mano per farsi una risata, che voglio ricordarlo.

Sergio Dondoli

All’inizio della mia carriera, sfogliando una rivista di settore, ho letto un articolo su Carlo Pozzi, già riconosciuto grande Maestro. A colpirmi è stata una sua fotografia a lavoro. Non lo conoscevo, ma conservo ancora quella pagina.

Ho avuto il piacere di conoscere Carlo in una trasmissione televisiva  a cui ho partecipato con il  Centro per la promozione e sviluppo del gelato artigianale. In quella occasione sono stato suo assistente per una dimostrazione sulla preparazione di una granita di caffè utilizzando ghiaccio e sale per abbattere la temperatura. Ricordo che era un uomo con un carisma enorme,  come nella foto.

In quella occasione mi ha raccontato di avere usato una macchina di cui andava fiero: il mulino. In una sua dimostrazione, quando ero già un gelatiere affermato, mi ha detto con tono burbero, ridendo:” ei romano, avanti vieni qua, dammi una mano che ancora di strada ne devi fare”.

L’ultima volta che ho incontrato Carlo è stato allo Sherbeth Festival a Cefalù. Ho avuto l’onore di partecipare ancora una volta a un simposio sul gelato con lui e il suo grande e inseparabile amico Luca Caviezel, un grande onore per me. Grande uomo, grande Maestro Gelatiere, il più grande degli ultimi pionieri del gelato artigianale.

Ciao Carlo,

Mauro Petrini

Alla famiglia il nostro cordoglio. La salma sarà esposta da oggi alle 11 fino alle 19 e domani dalle 10 alle 9 presso le pompe funebri, via Amantea, fronte cimitero di Baggio (MI).

I funerali si svolgeranno venerdì 8 febbraio 2013 alle ore 11 presso la Basilica san vincenzo in Prato, via San Calocero metro 2 uscita Sant’Agostino, seguire indicazione via Cesare da Sesto  – per problemi di parcheggio è consigliato l’uso dei mezzi pubblici.

Editrade ha conferito tale riconoscimento per l’impegno profuso nella realizzazione del museo del gelato e per una vita professionale dedicata a questo settore. Il premio Ambasciatore della comunicazione 2012, alla sua terza edizione, è stato assegnato anche a Ferdinando Buonocore e all’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani.

Il premio, nato nel 2010 nell’ambito del più ampio premio Comunicando, è riservato a coloro che si sono particolarmente distinti nell’ambito della divulgazione della tradizione italiana nel settore della gelateria e della pasticceria. La prima edizione è stata assegnata a tre vere icone: Iginio Massari per la pasticceria, Luca Caviezel e Carlo Pozzi per la gelateria. La seconda a Beppo Tonon, maestro dell’arte dell’intaglio.

Luciana Polliotti, residente a Bergamo, è stata direttore delle riviste italiane di settore “Il Gelatiere Italiano” e “Gelato artigianale”, ha diretto il Centro studi per la valorizzazione e lo sviluppo del gelato artigianale italiano e ha pubblicato diversi libri di gastronomia, tra i quali, per la collana Grandi Libri Mondatori, “Gelati, Gelati” (1999), che è entrato nel “Circle of Gold”: i cinque libri di cucina più importanti dell’anno a livello mondiale, e al quale è stato conferito l’Award Versailles World Cookbook. Fa parte del Comitato fondatore della Coppa del Mondo di Gelateria.

Il museo del gelato, infatti, è candidato italiano al Luigi Micheletti Award 2013, prestigioso premio europeo conferito ai musei innovativi nel settore industriale, scientifico e tecnologico.

I giudici del panel della European Museum Academy, incaricati della valutazione del Gelato Museum, sono la Principessa Sibilla di Lussemburgo e Karl Borromäus Murr, direttore del State Textile and Industry Museum di Augsburg.

La visita è stata condotta da Luciana Polliotti, curatrice storica del Museo, e del laboratorio in cui proprio la Principessa haimparato a fare il gelato artigianale, assistita dai maestri di Carpigiani Gelato University.

Nella foto: Andrea Cocchi, Direttore Generale del Carpigiani Group, Luciana Polliotti, curatrice storica del Gelato Museum, la Principessa Sibilla del Lussemburgo, Romano Verardi, Presidente della Fondazione Carpigiani, Karl Borromaus Murr, direttore del State Textile and Industry Museum di Augsburg, Achille Sassoli, Event Manager Carpigiani, Loris Ropa, Sindaco di Anzola dell’Emilia, Valentina Righi, Vice Presidente della Fondazione Carpigiani, Caterina Ghelfi, responsabile operativa del Gelato Museum.

SELEZIONATO IL TEAM AZZURRO PER LA

COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA 2014

Al Sigep Gelato d’Oro nasce il Club Italia per supportare gli allenamenti.

Domani a giudicare i gelati una scolaresca di Rimini.

Composta la squadra che rappresenterà l’Italia nella Coppa del Mondo della Gelateria a gennaio 2014.

A indossare la giacca tricolore saranno Stefano Biasini, gelatiere de l’Aquila, Luca Mazzotta, scultore di ghiaccio, proveniente da Belmonte Calabro(CS), Marco Martinelli, cuoco di Brescia e Massimo Carnio cioccolatiere di Valdobbiadene (TV).

I nuovi membri della nazionale italiana si alleneranno per il prossimo gennaio con Diego Crosara presso Cast Alimenti.

Al fine di creare un “pensatoio” per gelatieri, il maestro Pierpaolo Magni, che ha portato alla vittoria la squadra italiana che ha vinto la Coppa del Mondo della Gelateria 2012, ha istituito al Sigep Gelato D’Oro 2013 il Club Italia. “Un luogo in cui poter riunire gelatieri italiani per confrontarsi e perfezionare il proprio livello professionale - ha spiegato Magni – una associazione che segue la selezione italiana dei migliori professionisti del settore e che nel corso dell’anno fa da supporto agli allenamenti della squadra italiana”.

Il gelatiere aquilano, già secondo la scorsa edizione, ha vinto preparando un sorbetto di fragola, una crema all’uovo, un gelato gastronomico al peperone rosso e una torta decorata con la scritta Sigep.

“Nella vita si deve sempre migliorare, lo scorso anno mi sono classificato secondo, quest’anno primo – ha detto Stefano Biasini – Sono venuto qui per vincere, mi sono confrontato con gelatieri molto bravi ed è una soddisfazione far parte della squadra italiana per la Coppa del Mondo della Gelateria”.

A decretare la vittoria dello scultore di ghiaccio da Belmonte Calabro(CS), la creatività e la precisione con cui ha creato l’ippocampo in ghiaccio.

“Ho scelto questo soggetto perché sono affascinato dalla mitologia greca – ha detto Luca Mazzotta – Mi hanno detto che questo sarà un anno durissimo per gli allenamenti, ma voglio mettere tutto il mio impegno per rappresentare al meglio il mio Paese”.

Il cuoco vincitore viene da Brescia e ha preparato un uovo di quaglia al tartufo con brodetto di mazzancolle allo zafferano, una crema burrata al finocchio con cuore di pomodoro al pane bianco e una guancetta di vitello ripassata con zuppa di cipolle al cardamomo, tutto abbinato al gelato gastronomico preparato da Biasini.

“Sono orgoglioso di far parte di questa squadra per difendere e riconquistare il titolo di campioni del mondo – ha detto Marco Martinelli - penso che sia fondamentale lavorare in gruppo e avere competenze trasversali”.

Il cioccolatiere di Valdobbiadene (TV) ha vinto realizzando mignon e scultura sul tema Italia e italiani“Affronterò serenamente gli allenamenti e sono pronto a imparare e perfezionare la mia tecnica perché non si smette mai di imparare – ha detto Massimo Carnio –  Mi impegnerò per rappresentare al meglio l’Italia”.

Riserva della squadra italiana sarà Antonio Mezzalira, gelatiere di Gazzo Padovano, secondo per una manciata di punti al Sigep Gelato D’Oro. Al gelatiere Luigi Tirabassi di Subiaco (RM), è stato assegnato, invece,  il premio ordine e pulizia ideato dal maestro Carlo Pozzi.

Il concorso è stato organizzato da Rimini Fiera in collaborazione con Co.Gel. – Fipe Confcommercio e Gelato e Cultura.

All’edizione 2013 del Sigep Gelato d’oro hanno preso parte  gelatieri, pasticcieri, scultori di ghiaccio e cuochi da tutta Italia. Quest’anno anche molte donne in gara.

Tra i gelatieri: Paolo Antico, Partinico (PA), Cristiano Antoniazzi, Conegliano (TV), Andrea Ballini, Bussolengo (VR), Domenico Belmonte, Castellabate (SA), Stefano Biasini, L’Aquila, Antonino Caffarelli, Patti(ME), Raffaele Del Verme, Torchiara  (SA), Domenico        Fargnoli, Roma, Santo Musumeci, Randazzo (CT), Marco Gavioli, Pianoro (BO), Iryna Kozlova Kiev, Reggio Emilia, Raffaele Marino, Polla (SA), Antonio Mezzalira, Sandrigo (VI), Natale Ruggieri, Vieste (FG), Nicola Antonio Salerno, Caltanissetta, Andrea Salierno Pompei (NA), Luigi Tirabassi Subiaco (RM), Angelo Torchia Platania (CZ), Luca Giordy Babbo , Castellana Grotte (BA).

Nella categoria scultore del ghiaccio: Michele Falcioni, Pesaro, Luca Mazzotta, Belmonte Calabro(CS), Mauro Sbalzer, Borgosatollo (BS).

Tra gli chef: Valerio Angelino, Vegliano B.se (BI), Stefano Buttazzoni, Sutrio (UD), Massimiliano Catizzone, San Martino in Colle (PG), Maurizio Guidotti, S. Giovanni Persiceto (BO), Marco Martinelli, Nave (BS), Micol Pisa Pozzuolo del Friuli (UD), Marco Rocco Turbigo (MI).

Nella categoria riservata ai cioccolatieri: Sara Bertett, Bergamo, Silvio Bessone, Santuario di Vicoforte (CN), Massimo Carnio Valdobbiadene (TV), Serena Di Valentino Civitella S. Paolo (RM), Giacomo Siracusano, Catania, Maurizio Tosi, Milano.

Domani alle 9.30, 50 studenti di prima media delle scuole Alighieri Fermi e Bertola di Rimini saranno presenti al Sigep Gelato d’Oro. Un gruppo darà un giudizio, da 5 a 10, sui gelati presentati in concorso ieri e domenica dai gelatieri, un altro parteciperà a una chiacchierata storica sul gelato insieme alla giornalista, presentatrice del concorso, Eleonora Cozzella.

Appuntamento a gennaio 2014 con la sesta edizione della Coppa del Mondo della Gelateria al Sigep di Rimini Fiera, dove squadre provenienti dai cinque continenti si confronteranno per conquistare il titolo di campione del mondo.

Intanto altri Paesi si preparano per selezionare nuovi professionisti e molti Paesi formalizzano l’iscrizione e organizzano la selezione nazionale nel proprio Paese. A febbraio, infatti, la Polonia, effettuerà le selezioni, mentre a giugno sarà la volta dell’Argentina.

La Coppa del Mondo della Gelateria ringrazia Comprital e Valrhona (platinum sponsor), Electrolux (golden sponsor), Medac (silver sponsor), punto IT, Pasticceria Internazionale,IWCA, ai (media partner) Bravo, Debic, Ghiaccio express.com, Macè, Ostificio Prealpino, Paperluen pal caps, Sara uniforms, Selmi (tecnica sponsor)..

Rimini, 22/01/2013