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Gli Chef finalisti per Sigep Gelato d’Oro 2019

Chef Sigep Gelato d'Oro 2019 Coppa del Mondo della Gelateria 2020

Martedì 23 ottobre 2018, presso la sede di Anzola Emilia della Carpigiani Gelato University, sono stati selezionati i 12 finalisti della sezione Alta Cucina di Sigep Gelato d’Oro 2019. I 12 chef si sfideranno nella finale che si terrà nel corso di Sigep 2019 e il vincitore farà parte della squadra Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria nel 2020.

Questi i nomi e le ricette dei 12 finalisti:

  • Andrea Incerti Vezzani del ristorante Ca’ Matilde a Quattro Castella (RE) con “Pizza, olive, capperi, gelato al mascarpone e alici”;
  • Marco Visciola del ristorante Il Marin di Genova con la ricetta “Spaghettino bottarga, kumquat e karkadè”;
  • Antonio Danise di Villa Necchi alla Portalupa di Gambolò (PV) con la ricetta “Rosso di Mazara, salsa ponzu e sorbetto di carote e zenzero”;
  • Giuseppe Francica del ristorante La Corte dell’Hotel Villa Abbazia a Follina (TV) con la ricetta “Trota laccata alla soia, crema di mandorle di Toritto, cavolo cappuccio fermentato e gelato alla carota e arancia”;
  • Flavio Costa de 21.9 Ristorante e Albergo di Charme di Piobesi d’Alba (CN) con la ricetta “Cipolla di Montoro caramellata con il suo sorbetto e fonduta d’alpeggio”;
  • Marco Martinelli, chef e docente di CAST Alimenti, la Scuola di Cucina, con la ricetta “Oltre l’estate, zuppa di pomodoro tardiva”;
  • Christian Cecconi, chef e gelatiere, con la ricetta “Cacciucco-san. Dalla Toscana al Giappone”;
  • Paolo Barrale, chef del ristorante Marennà di Sorbo Serpico (AV) con la ricetta “Carciofi, scampi e gelato d’acciuga”;
  • Diletta Poggiali, chef freelance e contributor di Cucina Naturale, con la ricetta “Pasta e fagioli alla bolognese”;
  • Luca Cai, chef dell’osteria-tripperia Il magazzino di Firenze con la ricetta “Collo di Pollo ripieno di Frattaglie su Rosti di Patate di Cetica, con gelato gastronomico alla maionese, variegato con Senape di Digione a l’Ancienne e Pepe Nero di Sarawak Vecchie Piante, varietà Kuching”
  • Antonio Mezzalira, chef e gelatiere della gelateria Golosi di Natura di Gazzo (PD) e contributor per riviste di settore, con la ricetta “Origini”
  • Stefano Pinciaroli, chef del ristorante PS di Cerreto Guidi (FI) con la ricetta “Piccione in 4 modi”


CMG a Bake Off Italia

Leonardo Ceschin a Bake Off Italia Coppa del Mondo della Gelateria

Leonardo Ceschin, Campione del Mondo della Gelateria 2012, è stato ospite della puntata del 28 settembre 2018 di Bake Off Italia come giurato per una prova speciale dedicata al Gelato. Potete seguire il suo intervento sul sito di Bake Off Italia a partire dal minuto 50.


Sigep Gelato d’Oro 2019

Scarica la Brochure aggiornata

Sono in corso su tutto il territorio italiano le preselezioni di Sigep Gelato d’Oro 2019 dedicata alla gelateria e alla pasticceria.

I gelatieri sono valutati sia per le loro conoscenze tecniche che per la qualità del gelato presentato in vaschetta decorata. Chiarezza espositiva, completezza d’informazioni e conoscenza del bilanciamento sono i parametri di valutazione utilizzati per la parte teorica; gusto, struttura, sensazione di freddo, innovazione ed estetica della vaschetta quelli per la parte pratica.

Le prossime selezioni alla ricerca dei 12 gelatieri e dei 12 pasticceri che si sfideranno a Sigep Gelato d’oro 2019 si svolgeranno nelle sedi dei Concessionari Carpigiani in Italia secondo il seguente calendario:
• Barletta – Zingrillo.com – 8 e 9 ottobre
• Vicenza – Extra Cooking System – 15 e 16 ottobre
• Milano – G&P Center – 29 e 30 ottobre
• Messina – ArGel – 12 e 13 novembre
• Roma – S.C. Impianti – 19 e 20 novembre
• Perugia – Gennari – 22 e 23 novembre
• Napoli – F.lli Angelo – 26 e 27 novembre
Le selezioni italiane di Sigep Gelato d’Oro 2019 sono organizzate dai concessionari Carpigiani con il supporto di Carpigiani Gelato University e con il patrocinio di Sigep – Italian Exhibition Group e Gelato e Cultura. Sponsor della manifestazione: Valrhona e Martellato.
Sigep Gelato d’Oro 2019 si svolgerà a Sigep, 40° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigiani e Caffè, dal 19 al 23 gennaio 2019: l’unica fiera al mondo riservata ai soli professionisti del settore, che rappresenta interamente le filiere del gelato e del dolciario artigianale.
I migliori gelatieri, pasticceri e chef d’Italia saranno selezionati durante un percorso di 9 tappe lungo la penisola che si terranno fra settembre e novembre 2018 nelle sedi di 9 concessionari Carpigiani. A queste si aggiunge una tappa riservata agli Chef nel campus della Carpigiani Gelato University a Bologna in programma il 22 ottobre. I 12 vincitori delle selezioni per ciascuna categoria (chef, pasticcere, gelatiere) competeranno al Sigep Gelato d’Oro per formare la squadra italiana che nel 2020 insieme ad altri undici team internazionali si contenderà il titolo di Campione del Mondo della Gelateria.


Club Italia CMG – A Brescia gettate le fondamenta

Club Italia Coppa del Mondo della Gelateria Club Italia Coppa del Mondo della Gelateria

Prima, decisiva riunione di quello che sarà il Club Italia della Coppa del Mondo della Gelateria. Alla chiamata della Direzione della CMG hanno risposto i Campioni Beppo Tonon, Maurizio Alessi, Luigi Tirabassi, Alberto Caretta, Luca Mazzotta, Francesco Falasconi, Marco Martinelli, Leonardo Ceschin, Filippo Novelli, Sergio Colalucci, Amelio Mazzella e Antonio Capuano.
La riunione ha avuto luogo il 12 settembre scorso in CastAlimenti a Brescia e si sono gettate le basi per la fondazione a breve del Club Italia. Per l direzione della CMG erano presenti Giancarlo Timballo e Luciana Polliotti con Sergio Colalucci nella duplice veste di Campione e membro del Direttivo CMG. Per ragioni di salute era assente colui che più si è battuto per la costituzione del Club, Pierpaolo Magni.
All’appello non erano presenti, per i più svariati motivi, altri professionisti “laureati” alla Coppa del mondo, quali: Stefano Venier, Marco Giovine, Roberto Rinaldini, Lucia Sapia, Andrea Olivero, Gabriele Ferro, Felice Nichilo, Gaetano Mignano, Ernst Knam, Stefano Biasini e Massimo Carnio che saranno, comunque chiamati a partecipare al momento della formalizzazione statutaria del Club.
Gli scopi che si prefigge il Club Italia sono attualmente in discussione, ma si possono senz’altro anticipare la partecipazione dei Campioni a sostegno del Commissari di gara durante i Campionati del mondo, gli allenamenti delle future squadre italiane, la partecipazione in qualità di giurati alle preselezioni e alle selezioni delle squadre (coloro che erano presenti alla prima riunione sono operativi fin da ora nelle varie sedi delle preselezioni), organizzazione di seminari di studio e laboratori del gusto per la crescita professionale dei membri del Club, ma allargati ad altri professionisti nazionali e internazionali, reperimento di sponsor qualificati e collaborativi, rapporti con i media, stampa, tv, ecc.


Selezioni Gelato d’Oro

Coppa del Mondo della Gelateria Sigep

Sigep – Italian Exibition Group e Carpigiani per la prima volta organizzano, con il patrocinio di Gelato e cultura srl, una selezione itinerante per individuare 12 Gelatieri, 12 Pasticceri e 12 Chef che parteciperanno a Sigep Gelato d’oro dal 19 al 21 gennaio 2019.

A Sigep Gelato d’Oro verrà selezionata la squadra Italiana che parteciperà alla IX Coppa del Mondo della Gelateria nel 2020.

Per il calendario e le modalità di iscrizione visita il sito ufficiale Sigep Gelato d’Oro


Risultati Asian Gelato Cup 2018

Asian Gelato Cup 2018 Coppa del Mondo della Gelateria

Si è conclusa la prima Asian Gelato Cup, questo il podio:

  1. Singapore
  2. Giappone – Tokyo Imperiale
  3. Malesia

Queste squadre parteciperanno alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020 a Sigep, Rimini. La Cina, quarta classificata, sarà la squadra di riserva.


Asian Gelato Cup 2018

Dessert Macao Asian Gelato Cup 2018 CMG

Dal 24 al 27 aprile. Organizzata da UBM e supportata da Singapore Pastry Alliance l’Asian Gelato Cup, è organizzata in collaborazione con Food&HotelAsia (FHA), la fiera per l’industria professionale del cibo e dell’hospitality, delle attrezzature e delle soluzioni di business più innovative.
La giuria è guidata dal presidente della Coppa del Mondo della Gelateria Giancarlo Timballo.
I vincitori parteciperanno alla CMG 2020 a Sigep Rimini.


Selezionata la Squadra Messicana #CMG2020

Selezione Nazionale Messicana Coppa Mondo Gelateria

COMUNICATO STAMPA
COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA
Selezionata la squadra messicana per l’edizione 2020

Conclusa la prima edizione del campionato nazionale di gelateria in Messico, valido per la selezione del team che parteciperà alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma dal 19 al 22 gennaio 2020 al Sigep, Salone internazionale dell´arte dolciaria artigianale, nella Hall Sud di Rimini Fiera.
In gara alla FIHE Feria Internacional del Helado Artisanal a Città del Messico dal 22 al 23 Febbraio, 6 squadre composte da un gelatiere e un pasticciere che si sono sfidate in 3 prove di gelateria: torta gelato, coppa decorata e mystery box con un gelato presentato su un cono. A vincere è stata la squadra composta da Gustavo Barbabosa e Luis Sarmiento che, insieme a uno chef e uno scultore del ghiaccio che saranno scelti tra professionisti nazionali, parteciperanno alla prossima Coppa del Mondo della Gelateria. La squadra ha presentato la coppa primavera, una coppa piena di fiori freschi, capovolta, con una base di pandispagna, crema di mango, frutto della passione e limone, crema alla lavanda e sorbetto di lampone e litchi. Nella Mystery box i due professionisti si sono confrontati con la produzione di un gelato di mandorla e arancia la cui ricetta è stata elaborata sul momento dopo l’estrazione a sorte dell’ingrediente segreto, mandorla e arancia. La Torta, nominata Torta d’Inverno, era composta da un pandispagna al limone, gelato zabaione, crema di fico secco e gelato mascarpone.

Gli altri team erano composti da: Ileana Carrasco e Hugo Carrasco, Alfredo Perez ed Emanuel Perez, Jose Luis Cervantes e Victoria Avila, Jorge Chacon e Jose Manuel Pelayo, Alfonso Jareiro e Cristian Martinez.

NOTE:
La Coppa del Mondo della Gelateria, evento a cadenza biennale è organizzato da Gelato e Cultura srl e Sigep di IEG Italian EXhibition Group spa e si rivolge ai professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria, caffè e alta gastronomia selezionati tra i migliori professionisti nei 5 continenti negli anni dispari e offre un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità.

Appuntamento con la nona edizione dal 19 al 22 gennaio 2020 alla quale si accederà attraverso selezioni nazionali che dovranno essere effetuate entro giugno 2019 in ciascun Paese. Hanno già presentato richiesta: Polonia, USA e Argentina e Marocco dove ormai da diversi anni si svolge rispettivamente la selezione latino americana e quella marocchina.
Due nuove importanti selezioni si aggiungono: l’Asian Gelato Cup che si terrà per la prima volta nella storia alla fiera Food Hotel Asia (FHA) a Singapore 24 al 27 Aprile 2018 e costituirà la selezione ufficiale della Coppa del Mondo della Gelateria 2020 e la Selezione Nazionale Messicana in programma dal 22 al 24 febbraio a Città del Messico dove le squadre composte da un gelatiere e un pasticciere si confronteranno in 3 prove: torta gelato, coppa decorata e mystery box.
In Italia tornerà l’appuntamento con il Sigep Gelato d’oro a Rimini Fiera il 19 e 20 gennaio 2019 per selezionare il team Italia. Questa volta la selezione si svolgerà a squadre con categorie di gara in linea con la nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria. Ciascuna selezione dovrà prevedere almeno una categoria di gelateria e almeno una delle altre tra cucina, scultura in ghiaccio e un pezzo artistico in croccante.Le linee guida per l’organizzazione delle selezioni saranno disponibili sul sito coppamondogelateria.it.

Ufficio Stampa CMG

Italia ed Europa
Claudia Santoro
+39 320 4071715
press@coppamondogelateria.it

Asia, America e Oceania
Valentina Righi
press2@coppamondogelateria.it
+65 912 46103 +39 339 1404274

www.coppamondogelateria.it
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Selezione Nazionale Messicana

Selezione Nazionale Messicana Coppa Mondo Gelateria Selezione Nazionale Messicana Coppa Mondo Gelateria

Dal 22 al 24 febbraio a Città del Messico si svolgerà  la Selezione Nazionale Messicana. Le squadre, composte da un gelatiere e un pasticciere, si confronteranno in 3 prove: vaschetta decorata, coppa decorata e mystery box. La squadra vincitrice, parteciperà al Campionato Nord Americano che selezionerà la squadra per la Coppa del Mondo della Gelateria 2020. A presiedere la giuria, in rappresentanza del comitato organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria, Sergio Dondoli.

Per maggiori informazioni visita il sito ufficiale Feria Internacional del Helado


Indonesia Gelato Competition Prima Edizione

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Il 9 e il 10 Febbraio si terrà a Bali, in Indonesia, la prima edizione dell’Indonesia Gelato Competition, una Challenge del Gelato World Tour organizzata per scegliere il Gelatiere della squadra indonesiana che parteciperà alla Asian Gelato Cup, in programma per aprile 2018.

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