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Selezionata la Squadra Messicana #CMG2020

Selezione Nazionale Messicana Coppa Mondo Gelateria

COMUNICATO STAMPA
COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA
Selezionata la squadra messicana per l’edizione 2020

Conclusa la prima edizione del campionato nazionale di gelateria in Messico, valido per la selezione del team che parteciperà alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma dal 19 al 22 gennaio 2020 al Sigep, Salone internazionale dell´arte dolciaria artigianale, nella Hall Sud di Rimini Fiera.
In gara alla FIHE Feria Internacional del Helado Artisanal a Città del Messico dal 22 al 23 Febbraio, 6 squadre composte da un gelatiere e un pasticciere che si sono sfidate in 3 prove di gelateria: torta gelato, coppa decorata e mystery box con un gelato presentato su un cono. A vincere è stata la squadra composta da Gustavo Barbabosa e Luis Sarmiento che, insieme a uno chef e uno scultore del ghiaccio che saranno scelti tra professionisti nazionali, parteciperanno alla prossima Coppa del Mondo della Gelateria. La squadra ha presentato la coppa primavera, una coppa piena di fiori freschi, capovolta, con una base di pandispagna, crema di mango, frutto della passione e limone, crema alla lavanda e sorbetto di lampone e litchi. Nella Mystery box i due professionisti si sono confrontati con la produzione di un gelato di mandorla e arancia la cui ricetta è stata elaborata sul momento dopo l’estrazione a sorte dell’ingrediente segreto, mandorla e arancia. La Torta, nominata Torta d’Inverno, era composta da un pandispagna al limone, gelato zabaione, crema di fico secco e gelato mascarpone.

Gli altri team erano composti da: Ileana Carrasco e Hugo Carrasco, Alfredo Perez ed Emanuel Perez, Jose Luis Cervantes e Victoria Avila, Jorge Chacon e Jose Manuel Pelayo, Alfonso Jareiro e Cristian Martinez.

NOTE:
La Coppa del Mondo della Gelateria, evento a cadenza biennale è organizzato da Gelato e Cultura srl e Sigep di IEG Italian EXhibition Group spa e si rivolge ai professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria, caffè e alta gastronomia selezionati tra i migliori professionisti nei 5 continenti negli anni dispari e offre un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità.

Appuntamento con la nona edizione dal 19 al 22 gennaio 2020 alla quale si accederà attraverso selezioni nazionali che dovranno essere effetuate entro giugno 2019 in ciascun Paese. Hanno già presentato richiesta: Polonia, USA e Argentina e Marocco dove ormai da diversi anni si svolge rispettivamente la selezione latino americana e quella marocchina.
Due nuove importanti selezioni si aggiungono: l’Asian Gelato Cup che si terrà per la prima volta nella storia alla fiera Food Hotel Asia (FHA) a Singapore 24 al 27 Aprile 2018 e costituirà la selezione ufficiale della Coppa del Mondo della Gelateria 2020 e la Selezione Nazionale Messicana in programma dal 22 al 24 febbraio a Città del Messico dove le squadre composte da un gelatiere e un pasticciere si confronteranno in 3 prove: torta gelato, coppa decorata e mystery box.
In Italia tornerà l’appuntamento con il Sigep Gelato d’oro a Rimini Fiera il 19 e 20 gennaio 2019 per selezionare il team Italia. Questa volta la selezione si svolgerà a squadre con categorie di gara in linea con la nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria. Ciascuna selezione dovrà prevedere almeno una categoria di gelateria e almeno una delle altre tra cucina, scultura in ghiaccio e un pezzo artistico in croccante.Le linee guida per l’organizzazione delle selezioni saranno disponibili sul sito coppamondogelateria.it.

Ufficio Stampa CMG

Italia ed Europa
Claudia Santoro
+39 320 4071715
press@coppamondogelateria.it

Asia, America e Oceania
Valentina Righi
press2@coppamondogelateria.it
+65 912 46103 +39 339 1404274

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Selezione Nazionale Messicana

Selezione Nazionale Messicana Coppa Mondo Gelateria Selezione Nazionale Messicana Coppa Mondo Gelateria

Dal 22 al 24 febbraio a Città del Messico si svolgerà  la Selezione Nazionale Messicana. Le squadre, composte da un gelatiere e un pasticciere, si confronteranno in 3 prove: vaschetta decorata, coppa decorata e mystery box. La squadra vincitrice, parteciperà al Campionato Nord Americano che selezionerà la squadra per la Coppa del Mondo della Gelateria 2020. A presiedere la giuria, in rappresentanza del comitato organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria, Sergio Dondoli.

Per maggiori informazioni visita il sito ufficiale Feria Internacional del Helado


Indonesia Gelato Competition Prima Edizione

indonesia gelato competition coppa del mondo della gelateria

Il 9 e il 10 Febbraio si terrà a Bali, in Indonesia, la prima edizione dell’Indonesia Gelato Competition, una Challenge del Gelato World Tour organizzata per scegliere il Gelatiere della squadra indonesiana che parteciperà alla Asian Gelato Cup, in programma per aprile 2018.

indonesia gelato competition coppa del mondo della gelateria


La Francia vince la Coppa del Mondo della Gelateria 2018

Francia vince Coppa del Mondo della Gelateria 2018

COMUNICATO STAMPA
LA FRANCIA VINCE LA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA
SECONDA SPAGNA, TERZA AUSTRALIA
SIGEP RIMINI, 20-23 GENNAIO 2018

La Francia torna sul primo gradino del podio della Coppa del Mondo della Gelateria 2018 appena conclusa al Sigep a Rimini fiera. Seconda Spagna e terza Australia, come nella scorsa edizione.

La squadra, guidata da Joseph Aimar Team Manager (che per problemi di salute ha sostiuito Elie Cazaussus che aveva già guidato la Francia alla vittoria nel 2014) e composta da Charvet Benoit Pasticcere, Christophe Domange scultore del ghiaccio, Rémi Montagne chef e Jean-Thomas Schneider gelatiere, ha partecipato con il tema Moulin Rouge in prove di gelateria, cucina, scultura di ghiaccio e in cioccolato. Con questo successo la Francia pareggia il conto con l’Italia, quattro vittorie a testa nelle otto edizioni. La Francia ha vinto anche due premi speciali: Ordine e Pulizia e il premio estetica.

“Abbiamo fatto tutto il possibile per ottenere ancora una vittoria, ci siamo impegnati durante gli allenamenti e sul campo gara. Abbiamo lavorato molto sul gusto e sull’organizzazione, ma anche il tifo dei nostri sostenitori sugli spalti ci ha caricato molto”, ha detto Joseph Aimar Team Manager francese.

Seconda classificata la Spagna che ha scelto il tema Mago Merlino. Il team guidato da Jordi Guillem Team Manager era composto da Adolfo Javier Romero Rodriguez Gelatiere, Señoris Leiva Miguel Angel Pasticcere, Candela Jose Manuel Chef e Balaguer Fabra Marc Scultore Ghiaccio.

“Il secondo posto è un po’ dolce e un po’ amaro, ma siamo molto contenti ed emozionati”, ha detto Adolfo Javier Romero Rodriguez Gelatiere spagnolo.

Terzo posto per l’Australia guidata dal team manager Martino Piccolo Team Manager e composta da Andre Sandison Pasticciere, Kenji Ogawa Scultore Ghiaccio, Thomas Mitchell Chef e Donato Toce Gelatiere. Il team ha partecipato con il tema Star Wars. L’Australia ha vinto anche due categorie speciali: il gusto più innovativo della Mystery Box e la miglior mise en place dell’entrèe.

“Ci siamo allenati tanto e con tanti sacrifici, con l’aiuto del miglior maestro cioccolatiere che ci ha portato forte professionalità per la preparazione di elaborati unici e di alto livello in grado di concorrere con team europei molto forti. La Coppa del Mondo della Gelateria entra nel sangue ed è un piacere partecipare. Siamo fieri del nostro posto nel podio”, ha detto Martino Piccolo, team manager del team australiano.

All’ottava edizione, organizzata da Gelato e Cultura s.r.l. e Sigep- IEG EXPO, hanno partecipato 12 squadre per 60 concorrenti: Argentina, Australia, Brasile, Corea, Francia, Giappone, Marocco, Polonia, Spagna, Svizzera, Ucraina e USA che si sono confrontate in 8 categorie di gara di gelateria, pasticceria e alta cucina: vaschetta di gelato decorata, coppa decorata, mystery box, torta artistica gelato, alta cucina entrée, pezzi artistici, snack di gelato e il gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati.

Le giurie hanno assegnato anche premi speciali: All’Argentina l’International Press Award: Il premio della critica promosso dai due media partner PuntoIT e Pasticceria Internazionale che hanno voluto premiare chi ha saputo comunicare meglio la squadra e la sua partecipazione all’ottava edizione della CMG nel percorso di preparazione alla Coppa.
Al Giappone il Best Gourmet Gelato – Premio Miglior Gelato Gastronomico – Assegnato dalla della stampa al miglior entrèe. All’Australia la Best Mise en place – Premio della stampa per la miglior presentazione estetica della prova entrèe gastronomica. Alla Svizzera il Best ice plint Il miglior zoccolo in ghiaccio presentato nel Gran Buffet Finale e giudicato dalla giuria artistica.
All’Australia il Most Innovative Flavour in the Mystery Box test – Premio Gusto più innovativo nella prova Mystery – Assegnato dalla giuria tecnica sulla base delle votazioni di gara. Alla Francia l’Aesthetics Award – Premio sull’Estetica – Assegnato dalla giuria artistica composta da composta da importanti esperti del settore: la critica d’arte Lorena Gava, il maestro Beppo Tonon, Campione del mondo di gelateria 2006 e maestro intagliatore di frutta e vegetali e Stephan Didier, il Presidente nazionale degli scultori del ghiaccio francesi.
Ancora un altro premio per la Francia: l’Order and cleanliness – Premio Ordine e pulizia dedicato al Maestro Carlo Pozzi – assegnato dai Commissari di Gara alla squadra che tra quelle partecipanti avrà lavorato mantenendo box e magazzino più puliti e ordinati.

Ciascuna squadra ha gareggiato con un tema appositamente scelto. L’Argentina, composta da Eduardo Zacaria, Rubén Omar Darré, Erica Paula Rodriguez e Ariel Segesser ha sceltro il Tango, l’Australia, composta da Andre Sandison, Martino Piccolo, Thomas Mitchell, Donato Toce e Kenji Ogawa ha portato il tema Star Wars, mentre il Brasile con Mario Mangone, Isabella Brendler, Abner Colombati e Glauco Scisci ha voluto dedicare la gara al tema Greece- The Birth of Gelato. La Corea ha dedicato i suoi elaborati al tema Flower, poi la Francia con Benoit Chervet, Christophe Domange, Jean-Thomas Scheider e Rémi Montagne ha fatto un tributo al Moulin Rouge. Il Giappone con Taizio Shibano, Tomoiro Sugawara, Paolo Colonello e Hirata Koichi hanno portato il tema Tradition & Innovation, mentre il Marocco con Rachid Ouakksa, Brahim Naaismi, Assam Ait Ouakrim e Simohamed Naoui hanno dedicato la gara al tema Game of Thrones. La Polonia conTomasz Szypuła, Rafał Macała, Łukasz Parzymski e Damian Wiśniewski hanno portato il tema The Spirit of the Mountains. La Spagna con Adolfo Javier Romero Rodriguez, Miguel Angel Señoris Leiva, Jose Manuel Candela e Marc Balanguer Fabra ha dedicato il tema a Merlin- The Wizard.
La Svizzera con Irene Falcione, Andrea Richter, Giovanni Colarusso e Gianluca Fiorentino ha portato il tema Flowers & Colors. L’ Ucraina con Elina Boiko, Olga Baisara, Yurii Priemskii e Gordii Starukh il tema The Bridge between the Past and the Future, mentre gli USA con Stefano Biasini, Yoshikazu Kizu, Lyn Wells e Chris Foltz hanno portato il tema Urban Legend- Area 51.

Alla prossima edizione tornerà in campo il team Italia e toglieremo dal regolamento l’esclusione del team vincitore in carica. Confermiamo la partecipazione dei Garanti che hanno avuto un ruolo determinante nella conduzione della gara e saranno sempre selezionati all’interno del Club Italia della Coppa del Mondo della Gelateria composto dai campioni del mondo italiani delle precedenti edizioni – ha detto Giancarlo Timballo, presidente della Coppa del Mondo della Gelateria – Ci impegneremo per portare avanti la proposta avanzata al Ministro Franceschini in sede di inaugurazione per rendere il gelato artigianale patrimonio dell’umanità e siamo già in moto per una nuova grande edizione nel 2020. Quest’anno abbiamo avuto grandi professionalità e sempre più interesse anche all’estero, dimostrazione del fatto che l’attenzione per il gelato artigianale sta aumentando sempre più, per questo motivo alla prossima edizione si accederà attraverso selezione e alcuni Paesi hanno già organizzato la selezione nazionale” ha concluso Timballo.

Appuntamento con la nona edizione a gennaio 2020, intanto dal 22 al 24 febbraio a Città del Messico si svolgerà la selezione nazionale del team Messico nella Feria Internacional del Helado en México, mentre dal 24 al 27 Aprile 2018 si svolgerà la prima Asian Gelato Cup alla fiera Food Hotel Asia (FHA) a Singapore e costituirà la selezione ufficiale della Coppa del Mondo della Gelateria 2020, seguirà a Giugno la Selezione latino americana a Buenos Aires nel Campionato Nazionale di Gelato Argentino nella fiera FITHEP “Expoalimentaria Mercosur.
Tra gli altri anche USA, Australia e Polonia hanno mostrato interesse per organizzare selezioni.
Dal 19 al 20 gennaio 2019 a Sigep si svolgerà la selezione del team Italia nel corso del Sigep Gelato D’oro che in questa edizione si svolgerà a squadre.
Mentre a marzo 2019 a Casablanca nel corso di Cremai Salon International des Professionnels de l’Hôtellerie, Restauration et Pâtisserie-Boulangerie si svolgerà la selezione del Marocco.
In ogni selezione si svolgerà almeno una categoria di gelateria e almeno una delle altre tra cucina, scultura in ghiaccio e un pezzo artistico in croccante.
Le linee guida per l’organizzazione delle selezioni saranno disponibili sul sito coppamondogelateria.


Primo Posto alla Francia! #CMG2018

Francia Primo Posto Coppa del Mondo della Gelateria 2018 Classifica Finale Coppa del Mondo della Gelateria 2018

L’Ottava Edizione della Coppa del Mondo della Gelateria si è ufficialmente conclusa, nel pomeriggio si è tenuta la cerimonia di premiazione dopo quattro giorni di intensa attività sul campo di gara. Questa la classifica ufficiale:

  1. Francia con 3654 punti
  2. Spagna con 3609 punti
  3. Australia con 3483 punti
  4. Giappone con 3281 punti
  5. USA con 3195 punti
  6. Argentina con 3190 punti
  7. Polonia con 3160 punti
  8. Svizzera con 3072 punti
  9. Brasile con 3031 punti
  10. Marocco con 2966 punti
  11. Ucraina con 2915 punti


Terza Giornata di Gara #CMG2018

Coppa del Mondo della Gelateria Sigep Rimini 2018

COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA, CONCLUSA LA TERZA GIORNATA DI GARA
CON 12 SQUADRE DI ALTISSIMO LIVELLO.

DOMANI IL GRAN BUFFET FINALE E LA PREMIAZIONE
SIGEP RIMINI, 20-23 GENNAIO 2018

La terza delle quattro giornate di gara della Coppa del Mondo della Gelateria 2018 si è appena conclusa nella Hall Sud del Sigep, Salone internazionale dell’arte dolciaria artigianale, a Rimini Fiera.

“In questa edizione stiamo assistendo a una presentazione di elaborati di alta qualità. Le 12 squadre sono molto forti e sono state in grado di interpretare il gelato in maniera strepitosa con una particolare attenzione al bilanciamento e all’estetica, uno dei principali obiettivi della Coppa del Mondo della Gelateria insieme a quello di esportare l’arte gelatiera nel mondo” ha detto Sergio Dondoli, commissario di gara e organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria. Ed è proprio dalla Coppa del Mondo della Gelateria che durante l’inaugurazione è sorta la proposta di rendere il gelato artigianale patrimonio dell’umanità.

Le squadre sono composte da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio, guidati da un team manager provenienti da 12 Paesi: Argentina, Australia, Brasile, Corea, Francia, Giappone, Marocco, Polonia, Spagna, Svizzera, Ucraina e USA che nelle tre giornate si sono confrontati in 8 prove di gelateria, pasticceria e alta cucina: vaschetta di gelato decorata, coppa decorata, mystery box, torta artistica gelato, alta cucina entrée, pezzi artistici e snack di gelato.

Domani sarà la giornata conclusiva con la presentazione e valutazione del Gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati incluse le sculture di ghiaccio e in croccante e la premiazione prevista per le 15.00 nella Hall Sud del Sigep a Rimini Fiera.

Alla valutazione del Grand Buffet finale parteciperà la Giuria Artistica composta da importanti esperti del settore: la critica d’arte Lorena Gava, il maestro Beppo Tonon, Campione del mondo di gelateria 2006 e maestro intagliatore di frutta e vegetali e Stephan Didier, il Presidente nazionale degli scultori del ghiaccio francesi.

La gara è trasmessa in diretta streaming sul sito coppamondogelateria.it e su sigep.it e gli aggiornamenti sono stati pubblicati in tempo reale su tutti i canali social, commentati con #CMG2018 e #GelatoWordCup.

La terza giornata di gara è iniziata con la realizzazione della Coppa Decorata. Le decorazioni sono state attinenti al tema prescelto da ogni quadra e per regolamento è stato severamente vietato portare sul campo di gara manufatti completi o parzialmente completi. Tutto è stato rigorosamente creato dai professionisti in gara durante il tempo a disposizione. Il gelato all’interno delle coppe conteneva almeno un ingrediente dello sponsor Comprital.

Ma uno dei momenti più entusiasmanti di questa nuova edizione di Coppa del Mondo della Gelateria è stato quello della temutissima Mystery Box. Le squadre hanno preparato un unico gusto di gelato presentato su un cono stampato tradizionale fornito dallo sponsor Ostificio Prealpino. Tale gusto è stato creato e preparato con un ingrediente segreto sorteggiato all’interno di una scatola sigillata dai concorrenti di ogni squadra e reso noto solo al momento dell’inizio della prova. Inoltre, è stato allestito un mercato di prodotti freschi, vegetali, erbe aromatiche e spezie tra cui scegliere per la produzione del gelato in abbinamento al prodotto estratto.

I Mystery Sponsor della gara sono stati: Caffè Camardo, azienda che si occupa di promuovere la cultura dell’espresso italiano in tutto il mondo; Granarolo, uno dei primi esempi aziendali italiani impegnati nella lavorazione e nella commercializzazione del latte, l’azienda Muzzi che dal 1795 dedica studio e ricerca costante del mercato e insieme alla rigida adozione della metodologia artigianale supportata da tecniche avanzata e all’esclusività delle materie prime e delle confezioni garantisce la perfetta occasione di assaporare e donare un momento di vero piacere. Un altro ingrediente presente nella Mystery è stato la confettura di rosa di damascena di Mariya Ilieva, un fiore con proprietà uniche, sobrio, delicato e al femminile e ancora i tartufi e i funghi di Stefania Calugi. Oggi la sua azienda, nel cuore della Toscana, offre una vasta scelta di tartufi e funghi freschi, congelati e conservati insieme a verdure sott’olio, confetture, sali, oli ed altri frutti della terra. E insieme a questi ingredienti anche le mou polacche Vicentini, azienda dolciaria dell’alto Vicentino e la frutta surgelata Capfruit.
Insieme a questi ingredienti tutte le squadre hanno potuto bilanciare la ricetta scegliendo tra una vasta gamma di oli essenziali prodotti dall’azienda spagnola Sosa.

La squadra australiana ha estratto la Colomba Muzzi e la mela cotogna Capfruit. La Francia ha estratto il Caffè Camardo insieme alla banana, mentre USA essenza di petali di rosa e mela. Il team spagnolo ha estratto la crema spalmabile e dolce al miele e al tartufo dell’azienda Calugi e il gusto Capfruit al cocco. La squadra giapponese ha estratto il panettone dell’azienda Muzzi abbinato al gusto della frutta alla prugna Mirabelle. Alla Svizzera sono andati il Caffè Camardo e l’olivello spinoso. A seguire, il team manager della squadra argentina ha estratto dalle Mystery Box la ricotta Granarolo e il frutto tropicale Calamansi. La squadra ha gareggiare per la Corea ha estratto le caramelle mou polacche Vicentini e il frutto asiatico Yuzu. Arrivato il momento dell’estrazione per la squadra ucraina, il team manager ha estratto il miele al tartufo nero e la fragola di bosco. La Polonia ha estratto il tè al bergamotto e il pompelmo rosa. Il Marocco ha estratto la confettura di rosa di damasco e Corossol. Gli ultimi ad estrarre sono stati il Brasile che hanno ricevuto lo yogurt e il gusto mora.

SPONSOR
Platinum sponsor: Comprital (ingredienti per gelato), Valrhona (cioccolato) ed Electrolux (attrezzature).
Golden Sponsor: Carpigiani (macchine per il gelato) e Capfruit (frutta surgelata).
Silver Sponsor: Ifi (vetrine), Medac (coppette in carta) e Silikomart (stampi).
Technical sponsor: Eurovo (uova), Ostificio Prealpino (coni), Sara Creazioni (divise), Sosa (spezie), Caffè Camardo (caffè), Wega (macchine per caffè), Granarolo (latte);
Mystery sponsor: Caffè Camardo (caffè), Granarolo (ricotta), Muzzi (panettone), Vicentini (mou polacche), Le Rose di Mariya Ilieva (Confettura di rosa damascena), Capfruit (frutta surgelata), Stefania Calugi (tartufi e funghi);
Supporter: Sculture di Ghiaccio (ghiaccio), Metalmobil (arredi), Agribologna (verdure), Reire (zuccheri), PAperlynen Pal Caps (cappelli);
Media Partner: Punto.It e Pasticceria Internazionale.

Ufficio Stampa CMG

Italia ed Europa
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Asia, America e Oceania
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Squadre e Temi

Temi Coppa del Mondo della Gelateria 2018 Sigep Rimini

Alla Coppa del Mondo della Gelateria, ogni squadra sceglie il proprio tema e, sulla base di questo, progetta ogni realizzazione per le gare che compongono la competizione. Ecco i temi di quest’anno:

Temi Coppa del Mondo della Gelateria 2018 Sigep Rimini


Prima Giornata di Gara #CMG2018

Inaugurazione Coppa del Mondo della Gelateria 2018

IL PRESIDENTE TIMBALLO PROPONE IL GELATO ARTIGIANALE
COME PATRIMONIO DELL’UMANITÀ

Inaugurata oggi al Sigep, Salone internazionale dell’ arte dolciaria artigianale l’ottava edizione della Coppa del Mondo della Gelateria 2018 (20 al 23 gennaio Hall Sud di Rimini Fiera).

Nella scenografica Arena della Coppa del Mondo di Gelateria, allestita nella hall sud della fiera di Rimini, è stato inaugurato anche il 39esimo SIGEP (Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè) di Italian Exhibition Group. All’inaugurazione si sono susseguiti al microfono l’On. Dario Franceschini, Ministro dei Beni e delle Attività Culturali e del Turismo, l’Assessore al Bilancio della Regione Emilia-Romagna Emma Petitti, il Sindaco di Rimini Andrea Gnassi e Lorenzo Cagnoni, Presidente IEG.

Il sindaco Gnassi – dopo aver raccolto la proposta di riconoscere il gelato artigianale quale patrimonio dell’umanità lanciata dal presidente della Giuria della Coppa del Mondo di gelateria, Giancarlo Timballo – ha sottolineato: “L’accoglienza per noi è soprattutto voglia di incontrare, non solo persone ma anche proposte come quella della candidatura del gelato a Patrimonio dell’Unesco, proposta che vogliamo sostenere. Sigep è uno straordinario momento di cultura: è l’Italia che accoglie il mondo, offre talento, ma allo stesso tempo impara. Questo territorio tra il mare e i paesaggi di Piero della Francesca è capace con il turismo di generare valori aggiunti per quattro miliardi, unendo fiere, business, congressi, natura, cultura, divertimento e cibo. Siamo straordinariamente felici che questa manifestazione sia a Rimini, anche perché qua può crescere grazie al nostro sguardo e alla nostra abitudine a vedere lontano”.

Domani la prova di alta cucina: i cuochi dovranno preparare tre finger food caldi in abbinamento al gelato gastronomico realizzato dal gelatiere. A valutare la prova la giura tecnica composta dai team manager dei 12 Paesi partecipanti: Argentina, Australia, Brasile, Corea, Francia, Giappone, Marocco, Polonia, Spagna, Svizzera, Ucraina e USA.

La prova Entrèe con gelato gastronomico sarà valutata anche da una giuria della stampa internazionale composta da Stefan Elfenbein, presidente della “Jury Berliner Meisterköche”, la giuria degli chef più importanti di Berlino, dalla giornalista radiofonica Danielle Mitzman specializzata nel campo della gastronomia e in particolare del gelato per BBC Radio e BBC Online Magazine, dalla giornalista e scrittrice Alia Akkam, newyorkese, e ora a Budapest dove scrive di Food & Beverage per note testate internazionali e dalla giornalista gastronomica freelance Sayaka Miyamoto, trasferita a Torino lasciando il Giappone più di vent’anni fa, oggi scrive per riviste e giornali giapponesi. Insieme a loro l’editore di PuntoIT Franco Cesare Puglisi ed Emanuela Balestrino giornalista di Pasticceria Internazionale, entrambi media partner dell’evento, i giornalisti di Radio Capital Mary Cacciola e Andrea Lucatello, il curatore del blog “Jo Pistacchio”, Renato Romano, l’opinionista e gelatiere Andrea Soban di Dissapore. In giuria anche Dylan Ooi, gelato Chef della singapore pastry Alliance, in rappresentanza della Asian Gelato Cup che si terrà per la prima volta nella storia alla fiera Food Hotel Asia (FHA) a Singapore 24 al 27 Aprile 2018 e costituirà la selezione ufficiale della Coppa del Mondo della Gelateria 2020.

Altre sei squadre si cimenteranno nella spettacolare categoria scultura in ghiaccio e dello zoccolo in ghiaccio. Già oggi gli scultori del ghiaccio si sono dedicati alla realizzazione delle loro sculture per l’interna giornata mettendo a dura prova le proprie abilità tecniche, creative e di resistenza. I professionisti in gara hanno potuto inserire fiori, frutta, frutta secca, verdura, spezie o altri ingredienti commestibili. Nella prima giornata di gara le squadre si sono cimentate nella lavorazione e nella realizzazione della vaschetta decorata al cioccolato e della Torta Gelato.

La gara è trasmessa indiretta streaming in italiano e in inglese sul sito coppadelmondogelateria.it e sul sito sigep.it.


CMG in pillole

Inaugurazione Coppa del Mondo della Gelateria 2018 Rimini Sigep

La Coppa del Mondo della Gelateria 2018 celebra al Sigep, Salone internazionale dell’arte dolciaria artigianale, l’ottava edizione in programma dal 20 al 23 gennaio nella Hall Sud di Rimini Fiera.

Quest’anno la gara riserverà grande spettacolo chiamando in campo squadre di alta professionalità composte da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio e guidati da un team manager provenienti da 12 Paesi: Argentina, Australia, Brasile, Corea, Francia, Giappone, Marocco, Polonia, Spagna, Svizzera, Ucraina e USA che si confronteranno in 8 prove di gelateria, pasticceria e alta cucina (vaschetta di gelato decorata, coppa decorata, mystery box, torta artistica gelato, alta cucina entrée, pezzi artistici e snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati).

LE PROVE DELLA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA 2018
Due nuove prove si inseriscono nell’ottava edizione: la vaschetta di gelato al cioccolato prodotto con uno o più tipi di coperture del platinum sponsor Valrhona, che torna come classico della tradizione e una novità che detterà le nuove tendenze del mercato della gelateria e della pasticceria: gli snack di gelato al cioccolato, mono porzioni di gelato da stampo dal peso medio di 50 grammi decorate e formate in linea con il tema scelto dalla squadra. Una vera occasione in cui saranno valutati non solo il gusto e la professionalità, ma anche l’estetica, mettendo alla prova l’estro dei gelatieri e dei pasticcieri.

I gelatieri dovranno inoltre preparare una coppa di gelato con gusti assortiti che contenga almeno un ingrediente del platinum sponsor Comprital, una torta gelato e dovranno cimentarsi nella prova di abilità Mystery box per la quale dovranno realizzare un gusto di gelato (e spiegarne la ricetta/composizione), utilizzando ingredienti segreti sorteggiati e comunicati solo al momento dell’inizio della prova, da presentare su un cono artigianale Ostificio Prealpino. La prova della Mystery Box si compone di una ulteriore doppia difficoltà: Al gelato si potranno abbinare alcuni prodotti freschi, vegetali, erbe aromatiche, spezie ecc., da scegliere in una gamma limitata.
Inoltre, dovrà essere preparato un altro cono con un gusto prodotto con una tipologia di polpa di frutta surgelata sorteggiata dai concorrenti e fornita dal Golden sponsor Capfruit con un abbinamento obbligatorio di una spezia o erba aromatica o vegetale.
Il tutto sarà orchestralmente realizzato dal lavoro di squadra dei professionisti coinvolti con l’utilizzo di macchine del nuovo Golden Sponsor Carpigiani.

I cuochi, invece, dovranno preparare tre finger food caldi in abbinamento al gelato gastronomico scelto dalla squadra. Le prove saranno realizzate utilizzando i macchinari del platinum sponsor Electrolux.

Durante tutte le giornate di gara le prove artistiche faranno da background all’intera gara regalando al folto pubblico presente nell’arena della Hall Sud del Sigep momenti di puro spettacolo per la realizzazione di sculture valutate con particolare attenzione all’estetica, all’abilità tecnica e all’attinenza al tema nel Gran buffet finale allestito sul campo di gara l’ultimo giorno di Coppa, sul campo di gara, martedì 23 gennaio, giorno di premiazione.
Le squadre dovranno cimentarsi nella realizzazione di una scultura in ghiaccio, la cui esecuzione si svolgerà ogni giorno di fronte al pubblico, e uno zoccolo di ghiaccio con inclusioni di fiori, frutta, frutta secca, verdura, spezie o altri ingredienti commestibili che farà da base alla torta.

I pasticcieri si misureranno con la realizzazione di un pezzo artistico in croccante introdotta nella scorsa edizione con l’obiettivo di riprendere un’antica tradizione, ma dare la possibilità ai professionisti di dar sfogo alla creatività reinterpretando la tradizione attraverso forme moderne.

LA GIURIA TECNICA
I Team Manager delle 12 squadre formeranno una giuria tecnica che avrà il compito di giudicare le 8 prove di gara: Maximiliano César Maccarrone (Argentina), Martino Piccolo (Australia), Frederico Jardim Samora (Brasile), Lee Hyojoo (Corea – squadra in dimostrazione fuori gara), Joseph Aimar (Francia), Marco Paolo Molinari (Giappone), Otmane Boumaziane (Marocco), Sebastian Szmyd (Polonia), Guillem Jordi (Spagna), Giuseppe Piffaretti (Svizzera), Marksim Golubev, in arte Massimo Gelarty (Ucraina) e Randy Torres (USA).
La giuria sarà presieduta dal presidente del Comitato Mondiale d’Onore Pier Paolo Magni accompagnato Eliseo Tonti che è tra i fondatori della Coppa del Mondo della Gelateria e dal vicepresidente del Comitato Mondiale d’Onore CMG, Kamal Rahal Essoulami.

GIURIA ARTISTICA
Durante tutte le giornate di gara le prove artistiche faranno da background all’intera gara regalando al pubblico presente nell’arena della Hall Sud del Sigep momenti di puro spettacolo per la realizzazione di sculture valutate con particolare attenzione all’estetica, all’abilità tecnica e all’attinenza al tema nel Gran buffet finale allestito sul campo di gara l’ultimo giorno di Coppa, martedì 23 gennaio.
La giuria artistica sarà composta da esperti del settore: Lorena Gava (critica d’arte), dal maestro Beppo Tonon (Campione del mondo di gelateria 2006 e maestro intagliatore di frutta e vegetali) e da Stephan Didier (Mof, presidente nazionale degli scultori del ghiaccio francesi), con il compito di giudicare i pezzi artistici e la loro armonia nel Gran buffet finale.

GIURIA DELLA STAMPA
La prova Entrèe con gelato gastronomico sarà valutata da una giuria della stampa internazionale composta da Stefan Elfenbein, presidente della “Jury Berliner Meisterköche”, la giuria degli chef più importanti di Berlino, dalla giornalista radiofonica Danielle Mitzman specializzata nel campo della gastronomia e in particolare del gelato per BBC Radio e BBC Online Magazine, dalla giornalista e scrittrice Alia Akkam, newyorkese, e ora a Budapest dove scrive di Food & Beverage per note testate internazionali e dalla giornalista gastronomica freelance Sayaka Miyamoto, trasferita a Torino lasciando il Giappone più di vent’anni fa, oggi scrive per riviste e giornali giapponesi. Insieme a loro l’editore di PuntoIT Franco Cesare Puglisi ed Emanuela Balestrino giornalista di Pasticceria Internazionale, entrambi media partner dell’evento, i giornalisti di Radio Capital Mary Cacciola e Andrea Lacatello, il curatore del blog “Jo Pistacchio”, Renato Romano, l’opinionista e gelatiere Andrea Soban di Dissapore.

STREAMING
La gara sarà trasmessa in streaming sul sito Coppamondogelateria.it e sul sito Sigep.it e sarà commentata sui social con hashtag #CMG2018 da sabato a martedì dalle 7.30 alle 18.30. A presentare l’ottava edizione della Coppa del mondo della Gelateria tornerà la giornalista enogastronomica Eleonora Cozzella, affiancata da Spiridione e Filippo Ripaldi di Eventi e Qualità.

I NUMERI DELLA CMG
12 squadre provenienti dai 5 continenti con 60 concorrenti, 14 giudici tecnici, 7 giurati di stampa internazionale, 3 giurati artistici e 8 prove di gara in 4 giornate (vaschetta di gelato decorata, coppa decorata, mystery box, torta artistica gelato, alta cucina entrée, scultura in ghiaccio e in croccante e il nuovo trend di snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati). 40 studenti dell’Istituto professionale alberghiero Severo Savioli di Riccione, 18 assistenti e hostess, 6 Garanti, 3 Commissari di Gara, 10 componenti del comitato organizzatore.

SELEZIONI NAZIONALI
Nel corso del 2017 si sono svolte le selezioni nazionali e presentazioni alla stampa nei 12 Paesi partecipanti. Ciascuna nazione ha ospitato una competizione di gelateria o una presentazione al pubblico con dimostrazione. Dalla prossima edizione la selezione sarà obbligatoria per accedere alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma nel gennaio 2020.

TEAM ITALIA VINCITORE 2016
In questa edizione mancherà l’Italia, protagonista indiscussa del podio delle ultime edizioni che, per regolamento, salterà un turno in quanto attuale detentrice del titolo. Il team Italia campione del mondo, guidato da Diego Crosara di Altavilla Vicentina (VI) e composto dal gelatiere Luigi Tirabassi di Subiaco (RM), dallo chef Alberto Carretta di Thiene (VI) e dal pasticciere Antonio Capuano di Riccia (CB) e dallo scultore del ghiaccio Amelio Mazzella Di Regnella di Bacoli (NA), ha partecipato all’edizione 2018 con il tema “il contrasto del mare”.
Il team era stato selezionato nella selezione nazionale al Sigep Gelato d’Oro di Rimini e ha svolto un anno di allenamenti in Cast Alimenti a Brescia.

PRECEDENTI EDIZIONI
Nell’albo d’oro delle precedenti sette edizioni della Coppa del Mondo della Gelateria si impongono i nomi della Francia detentrice del titolo 2014, 2010 e 2003 e dell’Italia vincitrice nel 2016, 2012, 2008 e 2006.
Sul podio della settima edizione nel 2016 l’Italia al suo quarto titolo dopo quelli ottenuti dalle squadre del 2006, 2008 e 2012. Seconda la Spagna e terza l’Australia che quest’anno torneranno con la stessa composizione dopo lunghi allenamenti ancora in corso per conquistare l’ambito titolo mondiale.

LA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA
La Coppa del Mondo della Gelateria, evento a cadenza biennale è organizzato da Gelato e Cultura srl e Sigep di IEG Italian EXhibition Group spa e si rivolge ai professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria, caffè e alta gastronomia selezionati tra i migliori professionisti nei 5 continenti e offre un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità.
Sede storica e partner dell’evento è Sigep, la fiera B2B più vasta e completa al mondo sul gelato e dolciario artigianali che, dal 1979 mantiene e consolida la sua leadership indiscussa. Sigep, che che a breve celebrerà la sua 38esima edizione, si rivolge, infatti, agli operatori professionali dei cinque continenti e, da sempre, anticipa i trend del mercato e valorizza l’eccellenza del made in Italy.

SPONSOR
Platinum sponsor: Comprital (ingredienti per gelato), Valrhona (cioccolato) ed Electrolux (attrezzature).
Golden Sponsor: Carpigiani (macchine per il gelato) e Capfruit (frutta surgelata).
Silver Sponsor: Ifi (vetrine), Medac (coppette in carta) e Silikomart (stampi).
Technical sponsor: Eurovo (uova), Ostificio Prealpino (coni), Sara Creazioni (divise), Sosa (spezie), Caffè Camardo (caffè), Wega (macchine per caffè), Granarolo (latte);
Mystery sponsor: Caffè Camardo (caffè), Granarolo (ricotta), Muzzi (panettone), Vicentini (mou polacche), Le Rose di Mariya Ilieva (Confettura di rosa damascena), Capfruit (frutta surgelata), Stefania Calugi (tartufi e funghi);
Supporter: Sculture di Ghiaccio (ghiaccio), Metalmobil (arredi), Agribologna (verdure), Reire (zuccheri), PAperlynen Pal Caps (cappelli);
Media Partner: Punto.It e Pasticceria Internazionale.

COMITATO ORGANIZZATORE
Presidente: Giancarlo Timballo
Presidente onorario: Luciana Polliotti
Presidente di Giuria: Pierpaolo Magni
Raccolta sponsor: Giancarlo Timballo e Gabriella De Girolamo
Commissari di gara: Sergio Colalucci, Sergio Dondoli e Gaetano Mignano
Segreteria di direzione: Paola Franz
Segreteria organizzativa: Alessandra Pacini
Ufficio Stampa e Digital: Claudia Santoro e Valentina Righi
Soci Onorari: Mauro Petrini, Alfio Tarateta, Maria Rinaldi

Ufficio Stampa CMG

Italia ed Europa
Claudia Santoro
+39 320 4071715
press@coppamondogelateria.it

Asia, America e Oceania
Valentina Righi
press2@coppamondogelateria.it
+65 912 46103 +39 339 1404274

www.coppamondogelateria.it
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Coppa Mondo Gelateria 2018 diretta streaming Sigep Rimini

Coppa Mondo Gelateria 2018 diretta streaming Sigep Rimini
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A presentare l’ottava edizione della Coppa del mondo della Gelateria tornerà la giornalista enogastronomica Eleonora Cozzella, affiancata da Spiridione e Filippo Ripaldi di Eventi e Qualità.

Inizio streaming 7.30 Fine 18.30/19.00

Hall Sud – Sigep
Sabato 20 gennaio 2018
7.00 – 18.00 Scultura del Ghiaccio
7.00 – 11.00 Vaschetta Decorata
14.00 – 17.00 Torta Gelato

Domenica 21 gennaio 2018
8.00 – 18.00 Scultura del Ghiaccio
9.00 – 13.30 Entrèe con Gelato Gastronomico
15.00 – 17.00 Snack di gelato

Lunedì 22 gennaio 2018
8.00 -11.00 Coppa Decorata
11.30 – 17.00 Mystery box

Martedì 23 gennaio 2018
10.00 – 14.00 Gran Buffet Finale
15.00 – 17.00 Premiazione e Conferenza stampa