ORARI SQUADRE

PROGRAMMA DEI LAVORI

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GIOVEDI’ 19 gennaio 2012

Arrivo delle squadre a Rimini presso l’Hotel prescelto dall’organizzazione. Ore 18.00 – Riunione in Hotel, presieduta dal Presidente della Coppa del Mondo Giancarlo Timballo, dal Presidente onorario Luciana Polliotti, dal Presidente di Giuria Mauro Petrini e dai commissari di gara Sergio Dondoli e Sergio Colalucci coadiuvati da un traduttore.

Ordine del Giorno: – Accredito delle squadre; – Benvenuto; – Lettura del Regolamento; – estrazione dell’ordine di uscita delle squadre durante la competizione e comunicazione dei tempi di presentazione alla Giuria dei lavori; – Comunicazione oraria del transfert per e dalla Fiera; – Consegna dei ricettari e delle brochure.

VENERDI’ 20 gennaio 2012

Ore 09.30 HOTEL AQUA FOTO DI GRUPPO Ore 14 – 18.00: Trasferimento in Fiera e presa di possesso dei box e scarico merce. Controllo di conformità da parte dei Commissari di gara delle attrezzature e dei prodotti portati dalle squadre. Ore 15 – Intervista nella Press Zone ai platinum sponsor Comprital Ore 16 – Intervista nella Press Zone ai platinum sponsor Valrhona

SABATO 21 gennaio 2012

Ore 0830 – Intervista nella Press Zone al Platinum sponsor Bravo

GHIACCIO, FOTO, LAVORO SU POSTAZIONE DI CUCINA

Ore 06.00 -06.30 colazione Ore 06.45 partenza pullman Ore 07.00 arrivo in fiera 0re 07.30 inizio lavori

GHIACCIO (3 ore per squadra)

1° turno ore 08.00 – 11.00 (sette squadre)

Pausa ore 11 – 13 Apertura ufficiale della 5. Edizione della Coppa del Mondo della Gelateria 2012 Sfilata delle squadre con bandiere e inni nazionali

2° turno ore 13.00 – 16.00 (restanti 6 squadre) ore 16.00 – 16.30 valutazioni della Giuria

CUCINA

Durante tutta la giornata i componenti delle squadre potranno lavorare nei loro box e usufruire dei forni grandi (2) e delle postazioni di cottura (2) presenti nella Vip Zone. Le due postazioni di cottura potranno essere utilizzate con l’orario che segue:

SQUADRA N. DALLE ORE ALLE ORE

1 e 2 07.30 8.55 3 e 4 09.00 10.25 5 e 6 10.30 11.55 13 12.00 13.25 7 e 8 13.30 14.55 9 e 10 15.00 16.25 11 e 12 16.30 17.55

FOTO CON GLI SPONSOR 1 + 2 + 3

SQUADRA N. DALLE ORE ALLE ORE

11 16.00 16.05 12 16.05 16.10 3 16.10 16.15 4 16.20 16.25 5 16.25 16.30 6 16.30 16.35 7 16.35 16.40 8 16.40 16.45 9 16.45 16.50 10 16.50 16.55 1 16.55 17.00 2 17.00 17.05 13 17.05 17.10

Ore 17,30 – PREMIO SPECIALE GHIACCIOEXPRESS alla miglior scultura in ghiaccio – consegna il premio il signor Pellanda.

DOMENICA 22 gennaio 2012

GELATO GASTRONOMICO e DESSERT AL PIATTO

Ore 06.00 -06.45 colazione Ore 07.00 partenza pullman Ore 07.30 arrivo in fiera 0re 08.00 inizio lavori Ore 09.00 ogni 45 minuti uscita squadre Ore 18.30 tutti i box devono essere puliti pena l’attribuzione di punti di penalità

Uscita elaborato cucina Uscita dessert al piatto Pulizia Box Squadra Dalle ore Alle ore Senza penalità Con penalità ogni minuto fino alle Dalle ore Alle ore Senza penalità Con penalità ogni minuto fino alle Entro le ore B1 1 09.00 09.45 09.50 09.55 10.02 10.04 10.05 10.08 10.13 B2 2 09.30 10.15 10.20 10.25 10.32 10.34 10.35 10.38 10.43 B1 3 10.15 11.00 11.05 11.10 11.17 11.19 11.20 11.23 11.28 B2 4 10.45 11.30 11.35 11.40 11.47 11.49 11.50 11.53 11.58 B1 5 11.30 12.15 12.20 12.25 12.32 12.34 12.35 12.38 12.43 B2 6 12.00 12.45 12.50 12.55 13.02 13.04 13.05 13.08 13.13 Pausa per la Giuria B1 7 13.00 13.45 13.50 13.55 14.02 14.04 14.05 14.08 14.13 B2 8 13.30 14.15 14.20 14.25 14.32 14.34 14.35 14.38 14.43 B1 9 14.15 15.00 15.05 15.10 15.17 15.19 15.20 15.23 15.28 B2 10 14.45 15.30 15.35 15.40 15.47 15.49 15.50 15.53 15.58 B1 11 15.30 16.15 16.20 16.25 16.32 16.34 16.35 16.38 16.43 B2 12 16.00 16.45 16.50 16.55 17.02 17.04 17.05 17.08 17.13 B1 13 16.45 17.30 17.35 17.40 17.42 17.44 17.45 17.48 17.53

Le squadre dovranno 1. preparare 15 piatti di Entreé: – 14 per i giurati – 1 sarà utilizzata per le Foto professionali. Le squadre devono presentare le 15 Entreè entro 5 minuti dall’orario di uscita: oltre questo tempo per ogni minuto o frazione di minuto e per un massimo di altri 5 minuti, il Commissario di gara infliggerà una penalità di 3 punti.

Le squadre dovranno 2. preparare 15 Dessert al piatto: -14 per i giurati – 1 sarà utilizzata per le foto professionali Le squadre hanno l’obbligo di presentare i 15 Dessert al piatto entro 3 minuti dall’orario di uscita: oltre questo tempo per ogni minuto o frazione di minuto e per un massimo di altri 3 minuti, il commissario di gara infliggerà una penalità di 3 punti.

Ore 18.00 – Premio speciale DEBIC – Miglior Dessert gelato al piatto – consegna il premio il dott. Paolo Bossi Ore 18,10 – Premio speciale ELECTROLUX – Miglior Entrée (gelato gastronomico) – consegna il premio il dott. Andrea Grandi

LUNEDI’ 23 gennaio 2012

VASCHETTA DECORATA, CONO E COPPA DECORATA

Ore 06.00 -06.45 colazione Ore 07.00 partenza pullman Ore 07.30 arrivo in fiera 0re 08.00 inizio lavori Ore 10.00 – 12.00 uscita vaschetta Ore 12.30 – 15.00 uscita cono Ore 15.30 – 18.00 uscita coppa decorata Ore 18.15 tutti i box devono essere puliti pena l’attribuzione di punti di penalità

1. VASCHETTA GELATO

Uscita presentazione Uscita degustazione Squadra Dalle ore Alle ore Dalle ore Senza punti di penalizzazione fino alle ore con penalizzazione per ogni minuto fino alle

1 10.00 10.02 10.00 10.02 10.04 2 10.09 10.11 10.09 10.11 10.13 3 10.18 10.20 10.18 10.20 10.22 4 10.27 10.29 10.27 10.29 10.31 5 10.36 10.38 10.36 10.38 10.40 6 10.45 10.47 10.45 10.47 10.49 7 10.54 10.56 10.54 10.56 10.58 8 11.03 11.05 11.03 11.05 11.07 9 11.12 11.14 11.12 11.14 11.16 10 11.21 11.23 11.21 11.23 11.25 11 11.30 11.32 11.30 11.32 11.34 12 11.39 11.41 11.39 11.41 11.43 13 11.48 11.50 11.48 11.50 11.52

Le vaschette debbono essere prodotto in 4 esemplari: 1. decorata per la presentazione alla Giuria e per il suo inserimento nel Buffet; 1. decorata per la foto professionale che verrà poi posta nella vetrina espositiva; 2. non decorate che saranno utilizzate per la degustazione da parte del pubblico;

Le squadre devono presentare entro due minuti dall’orario di uscita la vaschetta alla Giuria e – contemporaneamente – devono servire in coppetta una pallina di gelato a ciascuno dei 14 membri della Giuria

Ogni minuto o frazione di minuto eccedente questo tempo massimo comporta l’attribuzione di 3 punti di penalità. Se vaschetta e distribuzione alla giuria non saranno concluse nei due minuti di tolleranza la squadra dovrà presentare la vaschetta alla fine della propria sezione di gara e cioè o alla fine della competizione del mattino o di quella del pomeriggio. 2. CONO

Uscita presentazione Uscita degustazione Squadra Dalle ore Alle ore Dalle ore Senza punti di penalizzazione fino alle ore con penalizzazione per ogni minuto fino alle

1 12.30 12.34 12.30 12.34 12.36 2 12.41 12.45 12.41 12.45 12.47 3 12.52 12.56 12.52 12.56 12.58 4 13.03 13.07 13.03 13.07 13.09 5 13.14 13.18 13.14 13.18 13.20 6 13.25 13.29 13.25 13.29 13.31 7 13.36 13.40 13.36 13.40 13.42 8 13.47 13.51 13.47 13.51 13.53 9 13.58 14.02 13.58 14.02 14.04 10 14.09 14.13 14.09 14.13 14.15 11 14.20 14.24 14.20 14.24 14.26 12 14.31 14.35 14.31 14.35 14.37 13 14.42 14.46 14.42 14.46 14.48

Le squadre devono: – preparare 15 coni di cui: – 14 per la Giuria – 1 per la foto professionale e per l’esposizione a discrezione della squadra. – preparare 2 vaschette per circa 8 chili del gelato usato per il cono da offrire al pubblico – presentare entro i primi 4 minuti dall’orario di uscita i 14 coni alla Giuria e quello per la foto professionale;

Ogni squadra ha a disposizione fino ad un massimo di 4 minuti di tempo per queste operazioni: ogni minuto o frazione di minuto eccedente – fino ad un massimo di ulteriori due minuti – comporta 3 punti di penalità. Es: uscita dalle 13.36 alle 13.40. Dalle 13.40 alle 13.42 si applicano 3 punti di penalità ogni minuto o frazione di minuto eccedente. Dopo le 13.42 la squadra dovrà presentare il cono alla fine della competizione.

3. COPPA

Uscita presentazione Uscita degustazione Squadra Dalle ore Alle ore Dalle ore Senza punti di penalizzazione fino alle ore con penalizzazione per ogni minuto fino alle

1 15.30 15.34 15.30 15.34 15.37 2 15.42 15.46 15.42 15.46 15.49 3 15.54 15.58 15.54 15.58 16.01 4 16.06 16.10 16.06 16.10 16.13 5 16.18 16.22 16.18 16.22 16.25 6 16.30 16.34 16.30 16.34 16.37 7 16.42 16.46 16.42 16.46 16.49 8 16.54 16.58 16.54 16.58 17.01 9 17.06 17.10 17.06 17.10 17.13 10 17.18 17.22 17.18 17.22 17.25 11 17.30 17.34 17.30 17.34 17.37 12 17.42 17.46 17.42 17.46 17.49 13 17.54 17.58 17.54 17.58 18.01

Le squadre devono: 1. presentare 15 coppe di cui – 14 per la Giuria; – 1 per la foto professione e, a seguire, l’esposizione nella vetrina. 4. presentare entro i 4 minuti dall’orario di uscita, le coppe alla Giuria

Ogni squadra ha al massimo 4 minuti di tempo per queste operazioni: ogni minuto o frazione di minuto eccedente – per un massimo di altri 3 minuti – comporta 3 punti di penalità Es: uscita dalle 17.16 alle 17.20. Dalle 17.20 alle 17.23 si applicano 3 punti di penalità ogni minuto o frazione di minuto eccedente. Dopo le 17.23 la squadra dovrà presentare la coppa alla fine della competizione.

Ore 18.00 – PREMIO SPECIALE ISA – MIGLIOR VASCHETTA DECORATA – Consegna il premio il dott. Giulietti Ore 18.10 – PREMIO SPECIALE COMPRITAL – MIGLIOR CONO GELATO – Consegna il premio il dott. Francesco Osti Ore 18.20 – PREMIO SPECIALE BRAVO – MIGLIOR COPPA DECORATA PER SERVIZIO AL TAVOLO – Consegna il Premio il dott. Giuseppe Bravo.

MARTEDI’ 24 gennaio 2012

SCULTURA IN CIOCCOLATO e TORTA GELATO

Ore 06.00 -06.45 colazione; Ore 07.00 partenza pullman; Ore 07.30 arrivo in fiera; 0re 08.00 inizio lavori ; Costruzione dell’alzata in cioccolato davanti al pubblico.

1. TORTA GELATO

Uscita presentazione e taglio Uscita degustazione Pulizia box Squadra Dalle ore Alle ore Con penalizzazione di tre punti ogni minuto dalle Dalle ore Alle ore 1 10.00 10.06 10.07 10.10 10.10 10.40 2 10.12 10.15 10.18 10.22 10.22 10.52 3 10.24 10.27 10.30 10.34 10.34 11.04 4 10.36 10.39 10.42 10.46 10.46 11.16 5 10.48 10.51 10.54 10.58 10.58 11.28 6 11.00 11.03 11.06 11.10 11.10 11.40 7 11.12 11.15 11.18 11.22 11.22 11.52 8 11.24 11.27 11.30 11.34 11.34 12.04 9 11.36 11.39 11.42 11.46 11.46 12.16 10 11.48 11.51 11.54 11.58 11.58 12.28 11 12.00 12.03 12.06 12.10 12.10 12.40 12 12.12 12.15 12.18 12.22 12.22 12.52 13 12.24 12.27 12.30 12.34 12.34 13.04

Le squadre devono: 1. preparare 4 torte di cui – 1 per la presentazione alla Giuria ed il taglio; – 1 per distribuire i 14 prezzi alla Giuria; – 1 per il buffet; – 1 per la vetrina espositiva; 2. presentare entro i primi tre minuti dall’orario di uscita, la torta alla Giuria e – subito dopo – sempre davanti alla Giuria e con il proprio coltello, procedere al taglio della stessa e contemporaneamente servire le Giurie Ogni squadra ha al massimo 3 minuti di tempo + 3 per queste operazioni: ogni minuto o frazione di minuto eccedente – per un massimo di altri 3 minuti – comporta 3 punti di penalità Es: uscita, taglio e somministrazione alla giuria dalle 12.00 alle 12.06. Dalle 12.06 alle 12.10 si applicano 3 punti di penalità ogni minuto o frazione di minuto eccedente fino alle 12.10. Dopo le 12.10 la squadra dovrà presentare la torta alla fine della competizione.

2. BUFFET

Uscita presentazione Valutazione giuria Fotografo Squadra Dalle ore Alle ore Dalle ore Alle ore Alle ore 1 14.00 14.45 14.45 14.50 14.50 2 14.00 14.45 14.45 14.50 14.50 3 14.05 14.50 14.05 14.55 14.55 4 14.05 14.50 14.05 14.55 14.55 5 14.10 14.55 14.55 15.00 15.00 6 14.10 14.55 14.55 15.00 15.00 7 14.15 15.00 15.00 15.05 15.05 8 14.15 15.00 15.00 15.05 15.05 9 14.20 15.05 15.05 15.10 15.10 10 14.20 15.05 15.05 15.10 15.10 11 14.25 15.10 15.10 15.15 15.15 12 14.25 15.10 15.10 15.15 15.15 13 14.25 15.10 15.10 15.15 15.15

Dalle 15.00 alle 15.30 la Giuria dovrà avere espresso il giudizio finale. Poiché il fotografo avrà a disposizione pochi minuti di tempo per fare le fotografie con ogni squadra schierata presso il proprio buffet le squadre non potranno allontanarsi dal campo di gara

Ore 16 – Inizio della Cerimonia di Premiazione

N.B. Tutte le lavorazioni che serviranno alla gara si potranno effettuare all’interno dei box a partire dalle ore 08.00 della giornata del sabato 21 gennaio fino alle ore 15.00 di martedì 24 gennaio. – Il PEZZO ARTISTICO IN GELATO sarà valutato al momento della presentazione del BUFFET. – Ribadiamo che la lavorazione del PEZZO ARTISTICO IN CIOCCOLATO (vedi ultima Integrazione al Regolamento) può iniziare la domenica 22 gennaio alle ore 08.00 e terminare alle ore 14.00 in tempo per la presentazione del buffet finale. – I forni microonde saranno disponibili (n. 4).

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