Posts By: Claudia Santoro

Le squadre dell’ottava edizione

#CMG2018 UFFICIALIZZATE LE 12 SQUADRE IN GARA

DALLA SELEZIONE LATINO AMERICANA APPENA CONCLUSA A BUENOS AIRES SI AGGIUNGONO: COLOMBIA E MESSICO

 Ufficializzate le 12 squadre che tra poco più di sei mesi si contenderanno il titolo mondiale di gelateria al Sigep di Rimini in occasione dell’ottava edizione della Coppa del Mondo della Gelateria. Argentina, Australia, Colombia, Francia, Giappone, Marocco, Messico, Polonia, Spagna, Svizzera, Stati Uniti e la new entry Ucraina saranno protagoniste della CMG 2018 dal 20 al 23 Gennaio 2018.

 I primi giorni di giugno si è svolta la selezione latino  americana a Buenos Aires dove, nella terza edizione del  campionato latinoamericano del gelato artigianale, organizzato dall’Associazione degli artigiani produttori di gelato (AFADHYA), insieme con la Federazione Pasticcieri, Panificatori e Gelatieri e (FTPSRCHPYA) nel corso della fiera FITHEP “Expoalimentaria Mercosur”, sono state selezionate altre due squadre che parteciperanno all’ottava edizione della Coppa del Mondo della Gelateria al Sigep 2018: Colombia e Messico, rispettivamente primo e secondo in selezione seguiti dal Brasile (squadra riserva ufficiale per la CMG 2018), si aggiunge alle squadre anche l’Argentina ammessa di diritto alla competizione.

Le  5 squadre in gara nella selezione latino americana, si sono sfidate su prove di gelateria in diverse categorie: coppa gelato, mystery box e torta gelato. In giuria il presidente della Coppa del Mondo della Gelateria, Giancarlo Timballo.

Il team colombiano composto da Laura Mojca e Frank Heideguer Aragon ha vinto con il tema “Realismo magico” ispirato a Gabriel Garcia Marquez.

L’ottava edizione della Coppa del Mondo della Gelateria, in programma a gennaio 2018 al Sigep a Rimini, la fiera B2B più vasta e completa al mondo sul gelato e dolciario artigianali, vedrà in campo 12 squadre composte da un gelatiere, un cuoco, uno scultore del ghiaccio e un pasticciere guidati da un Team Manager per un totale di 60 concorrenti, 14 giudici internazionali e 7 prove. Mancherà l’Italia, protagonista indiscussa del podio delle ultime edizioni che, per regolamento, salterà un turno, in quanto attuale detentrice del titolo.

Ad avviare le selezioni nel 2017 è stata la Polonia a febbraio con l’atteso appuntamento di Varsavia “Targi Cukiernicze i Lodziarski Expo Sweet 2017”, la fiera riservata al gelato e alla pasticceria. Presidente di giuria è stato il presidente del Comitato Mondiale d’Onore della CMG Pier Paolo Magni, che ha appena presentato il nuovissimo libro, edito da Editrade, “Fusione Inversa” scritto con il figlio Riccardo e la storica del gelato e curatrice del museo del gelato Carpigiani Luciana Polliotti.

Vincitore indiscusso della selezione polacca, con un forte distacco di punti, è stato il team della Polonia del Sud, Silesia district, Tomasz Szypula e Lukasz Przymski. La coppia ha vinto non solo la classifica finale, ma anche tutti i premi speciali: miglior dessert, miglior gelato al cioccolato, miglior gelato vaniglia, miglior sorbetto e miglior gelato con ingrediente a sorpresa. Le 10 squadre in gara hanno dovuto confrontarsi nella preparazione di 4 tipi di gelato: cioccolato, vaniglia, sorbetto e un gelato preparato con ingredienti conosciuti in fase di gara, oltre a un dessert gelato monoporzione.

Due nuove selezioni nazionali si sono aggiunte quest’anno: una in America, l’altra in Giappone.

Negli Stati Uniti si è svolta la prima selezione all’Oregon Coast Culinary Institute in Coos Bay, Oregon. Una giuria guidata dal Randy Torres ha selezionato 4 professionisti tra i migliori della nazione per rappresentare gli Stati Uniti nell’edizione 2018 della Coppa del Mondo della Gelateria.  Il team vincitore è composto da Randy Torres, Team Manager – Chef Instructor – Oregon Coast Culinary Institute – Coos Bay,  Stefano Biasini– Gelatiere – Gran Caffè L’Aquilla – Philadelphia, Chris Foltz – Executive Chef – The Mill Casino, North Bend, Lyn Wells –Chef Instructor – Utah Valley University, Orem, Darrell Folck,– Baking & Pastry Chef Instructor – Oregon Coast Culinary Institute – Coos Bay.

In Marocco la selezione è avvenuta nel corso della selezione nazionale di pasticceria svolta dal 24 al 27 marzo a Casablanca durante “Cremai, Salon International des Professionnels de l’Hôtellerie, Restauration et Pâtisserie-Boulangerie”, dove in giuria in rappresentanza della CMG era presente il gelatiere campione del mondo Gaetano Mignano.

 Spagna, Australia, Francia, Svizzera, Giappone e la new entry Ucraina hanno organizzato una presentazione ufficiale del team di professionisti davanti alla stampa nazionale da svolgere durante il 2017.

 

NOTE

La Coppa del Mondo della Gelateria, evento a cadenza biennale è organizzato da Gelato e Cultura srl e Sigep di IEG Italian EXhibition Group spa e si rivolge ai professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia selezionati tra i migliori professionisti nei 5 continenti e offre un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità.

Sede storica e partner dell’evento è Sigep, la fiera B2B più vasta e completa al mondo sul gelato e dolciario artigianali che, dal 1979 mantiene e consolida la sua leadership indiscussa. Sigep, che che a breve celebrerà la sua 38esima edizione, si rivolge, infatti, agli operatori professionali dei cinque continenti e, da sempre, anticipa i trend del mercato e valorizza l’eccellenza del made in Italy.

Sul podio della settima edizione nel 2016 l’Italia al suo quarto titolo dopo quelli ottenuti dalle squadre del 2006, 2008 e 2012.  Seconda la Spagna e terza l’Australia che quest’anno torneranno con la stessa composizione dopo lunghi allenamenti ancora in corso per conquistare l’ambito titolo mondiale.

 

SPONSOR

Platinum sponsor: Comprital (ingredienti per gelato), Valrhona (cioccolato) ed Electrolux (attrezzature).

Golden Sponsor: Carpigiani (macchine per il gelato) e Capfruit (frutta surgelata).

Silver Sponsor: Ifi (vetrine), Medac (coppette di carta) e Silikomart (stampi).

Technical sponsor: Ostificio Prealpino (coni) e Sosa (spezie).

Mystery sponsor: Mlesna.

Supporter: Sculture di Ghiaccio (ghiaccio).

Media Partner: Punto.It e Pasticceria Internazionale.

Ufficializzati i primi team della CMG 2018

SELEZIONATE LE PRIME SQUADRE PER L’OTTAVA EDIZIONE DELLA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA
ASSENTE L’ITALIA, DETENTRICE DEL TITOLO 2016

La Coppa del Mondo della Gelateria si avvicina con la sua ottava edizione. Le prime squadre nel mondo hanno già fatto le prime selezioni. L’ottava edizione in programma a gennaio 2018 a Sigep, la fiera B2B più vasta e completa al mondo sul gelato e dolciario artigianali, vedrà in campo 12 squadre composte da un gelatiere, un cuoco, uno scultore del ghiaccio e un pasticciere, guidati da un Team Manager per un totale di 60 concorrenti, 12 giudici internazionali e 7 prove. Per la prima volta mancherà l’Italia, protagonista indiscussa del podio delle ultime edizioni che, per regolamento, salterà un turno in quanto attuale detentrice del titolo.

Ad aprire le danze è stata la Polonia a febbraio con l’atteso appuntamento di Varsavia “Targi Cukiernicze i Lodziarski Expo Sweet 2017”, la fiera riservata al gelato e alla pasticceria. Presidente di giuria è stato il presidente del Comitato Mondiale d’Onore della CMG Pier Paolo Magni, che ha appena presentato il nuovissimo libro, edito da Editrade, “Fusione Inversa” scritto con il figlio Riccardo e la storica del gelato e curatrice del museo del gelato Carpigiani Luciana Polliotti.

Vincitore indiscusso della selezione polacca, con un forte distacco di punti, è stato il team della Polonia del Sud, Silesia district, Tomasz Szypula e Lukasz Przymski. La coppia ha vinto non solo la classifica finale, ma anche tutti i premi speciali: miglior dessert, miglior gelato al cioccolato, miglior gelato vaniglia, miglior sorbetto e miglior gelato fatto su misura.
Le 10 squadre in gara hanno dovuto confrontarsi nella preparazione di 4 tipi di gelato: cioccolato, vaniglia, sorbetto e un gelato fatto su misura, oltre a un dessert gelato monoporzione.

Due nuove selezioni si sono aggiunte quest’anno, una in America, l’altra in Giappone.
Negli Stati Uniti si è appena conclusa la prima selezione all’Oregon Coast Culinary Institute in Coos Bay, Oregon Una giuria guidata dal Team manager Randy Torres ha selezionato 4 professionisti tra i migliori della nazione per rappresentare gli Stati Uniti nell’edizione 2018 della Coppa del Mondo della Gelateria il prossimo gennaio a Rimini. Il team è così composto da Randy Torres, CEC, AAC – Team Manager – Chef Instructor – Oregon Coast Culinary Institute – Coos Bay, OR, Stefano Biasini– Maestro Gelatiere / Owner – Gran Caffe L’Aquilla – Philadelphia, PA, Chris Foltz – Executive Chef – The Mill Casino, North Bend, OR, Lyn Wells –Chef Instructor – Utah Valley University, Orem, UT, Darrell Folck, CEPC, CEC – Baking & Pastry Chef Instructor – Oregon Coast Culinary Institute – Coos Bay, OR.

Seguirà a Giugno la selezione latino americana nella quarta edizione del Campionato Nazionale di Gelato Argentino, organizzato dall’Associazione degli artigiani produttori di gelato (AFADHYA), insieme ai alla Federazione Pasticcieri, Panificatori e Gelatieri e (FTPSRCHPYA) nel corso della fiera FITHEP “Expoalimentaria Mercosur” a Buenos Aires in Argentina. La squadra Argentina sarà ammessa di diritto e dalla competizione saranno selezionate altre due squadre tra quelle latino americane che parteciperanno all’ottava edizione. Il Campionato Nazionale del Gelato Artigianale Argentino lo scorso anno è stato fregiato del titolo di manifestazione di interesse culturale dal legislatore della città autonoma di Buenos Aires.

Il Campionato Nazionale del Gelato Artigianale Argentino è stato fregiato del titolo di manifestazione di interesse culturale dal legislatore della città autonoma di Buenos Aires, attraverso l’adozione di un progetto presentato dal Congresso Victoria Mendez Roldan. L’evento infatti si propone come occasione per la diffusione del gelato artigianale di qualità e la promozioe delle professionalità del settore.

Marocco e Giappone stanno organizzando le selezioni nazionali.
Altre nazioni hanno già identificato le squadre e, come da regolamento, hanno presentato o presenteranno i professionisti alla stampa nazionale nel corso del 2017: la Spagna, l’Australia, la Francia, la Svizzera e l’Egitto.

La Coppa del Mondo della Gelateria, evento a cadenza biennale è organizzato da Gelato e Cultura srl e Sigep di IEG Italian EXhibition Group spa e si rivolge ai professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia selezionati tra i migliori professionisti nei 5 continenti e offre un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità.

Sede storica e partner dell’evento è Sigep, la fiera B2B più vasta e completa al mondo sul gelato e dolciario artigianali che, dal 1979 mantiene e consolida la sua leadership indiscussa. Sigep, che che a breve celebrerà la sua 38esima edizione, si rivolge, infatti, agli operatori professionali dei cinque continenti e, da sempre, anticipa i trend del mercato e valorizza l’eccellenza del made in Italy.

Sul podio della settima edizione nel 2016 l’Italia al suo quarto titolo dopo quelli ottenuti dalle squadre del 2006, 2008 e 2012. Seconda la Spagna e terza l’Australia che quest’anno torneranno con la stessa composizione dopo lunghi allenamenti ancora in corso per conquistare l’ambito titolo mondiale.

Selezioni per la CMG 2018

Selezioni in corso per l’ottava edizione della Coppa del Mondo della Gelateria.
L’evento biennale si svolgerà a Rimini dal 20 al 22 gennaio 2018 e potranno partecipare 11 squadre da tutto il mondo.

Ogni squadra partecipante sarà composta da 4 concorrenti con competenze in Gelateria, Cioccolateria – Pasticceria, Scultura di ghiaccio e Alta cucina e sarà guidata da un Team Manager che farà parte della giuria tecnica sul campo gara.

Ciascun Paese può presentare una squadra e, al momento dell’iscrizione, sarà data precedenza ai Paesi che avranno organizzato le selezioni nazionali, mentre gli altri potranno iscriversi presentando la squadra composta da professionisti del luogo.

Alcuni Paesi come Polonia, Argentina, Marocco, Australia e Spagna hanno già presentato la loro candidatura e stanno organizzando le selezioni o presentazioni delle squadre.

Le squadre si misureranno in prove di Gelateria, Pasticceria, Alta Cucina e Abilità artistica:
Vaschetta Decorata
Coppa decorata
Torta artistica di gelato
Gelato gastronomico
Mignon di gelato
Sculture in ghiaccio
Pezzo Artistico in Croccante

Per la prima volta mancherà l’Italia, protagonista del podio delle ultime edizioni che, per regolamento, salterà un turno in quanto attuale detentrice del titolo.

Per partecipare scrivere a segreteria@coppamondogelateria.it

Scarica le linee-guida-selezioni-cmg

A Luciana Polliotti la copertina di PuntoItaly

GREAT LUCIANA! Questo il titolo in copertina nel numero 10 di PuntoItaly dedicata a Luciana Polliotti. La giornalista, storica del gelato e fondatrice della Coppa del Mondo della Gelateria ha dedicato la sua vita ad approfondire e diffondere la conoscenza del gelato artigianale in tutto il mondo. Alla sua professionalità e alla sua passione è dedicato il numero 10 della rivista internazionale edita da Editrade, media partner della CMG. All’interno una interessante intervista a Luciana Polliotti.

Sergio Dondoli Maestro d’Arte e Mestiere

Sergio Dondoli premiato Maestro d’Arte e Mestiere. Il gelatiere di San Gimignano, membro del comitato organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria, è stato recentemente insignito dal presidente della Repubblica Italiana Sergio Mattarella con una speciale targa, quella di “maestro d’arte e mestiere”. Il premio biennale inedito è stato consegnato a Milano ed è stato promosso dalla Fondazione Cologni dei Mestieri d’Arte in collaborazione con Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Il suo nome sarà riportato sul Libro d’Oro delle eccellenze italiane. Sergio Dondoli dedica il suo premio a tutto il mondo del Gelato Artigianale.

Cap’ Elite Italia 2016 i Sorbetti di Giancarlo Timballo

Giancarlo Timballo, maestro gelatiere della gelateria Fiordilatte di Udine e presidente della Coppa del Mondo della Gelateria, presente al Cap’ Elite Italia 2016 ad Abbiategrasso dove, lunedì 4 aprile, sedici professionisti della gastronomia italiana hanno interpretato le grandi puree della Cap Fruit in intriganti degustazioni.

Il maestro gelatiere, insieme allo chef friulano Stefano Buttazzoni del ristorante da Otto di Timau, ha proposto per l’occasione due gusti di sorbetto a base di frutta ed erbe officinali: lampone e rosmarino e mirtillo e timo, accompagnati da una salsa all’olivello spinoso e presentati in una composizione di sfere, dal nome planetarium. Per i sorbetti sono stati usati ingredienti di qualità con importanti proprietà nutritive.

Il lampone, frutto originario dell’Europa continentale e dell’Asia Minore, noto per le proprietà anti infiammatorie dovute all’alto contenuto di vitamina C e per le proprietà antitumorali per l’Acido ellagico. Inoltre, il frutto ha proprietà diuretiche, depurative e rinfrescanti e contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario e risulta essere anche un alimento energetico

Il rosmarino possiede parecchi principi attivi come oli essenziali, flavonoidi, acidi fenolici, tannini, sali minerali, vitamina C, acido carnosico e l’acido rosmarinico, un polifenolo dalle spiccate proprietà antiossidanti.

Il mirtillo contiene zuccheri, sali minerali, flavonoidi, tannini, vitamine A, C e B e Mirtillina, la quale, oltre a donare il caratteristico colore scuro, riduce la permeabilità dei capillari, rafforzando i vasi sanguigni.

Il timo dalle forti proprietà antibatteriche ed antinfiammatorie.

L’olivello Spinoso è un arbusto selvatico, diffuso lungo i greti assolati dei fiumi del Friuli Venezia Giulia che produce sgargianti bacche color arancione, ricchissime di vitamina C, carotene, diverse vitamine del gruppo B e soprattutto è ricco di vitamina F, antiossidante per eccellenza.

Tra gli altri personaggi presenti: Andrea Besuschio patron e chef pasticcere della pasticceria Besuschio di Abbitegrasso Ambasciatore Cap’ Fruit Italia, Andrea Berton chef e patron del ristorante Berton di Milano, Nereo Ballestriero chef barman e patron della Caffetteria Torinese di Palmanova (UD), Francesco Ballico patron e chef pasticcere della pasticceria Il Chiosco di Lonigo (VI), Stefano Collaut patron e chef pasticcere della pasticceria La Rosa di Cervignano del Friuli (UD), Loretta Fanella chef pasticcera consulente di pasticceria, Gianluca Fusto chef pasticcere consulente di pasticceria, Giovanni Giberti patron e chef pasticcere della pasticceria Pavè di Milano, Sandro Maritani patron e chef pasticceria della pasticceria Maritani di Staranzano (GO),  Wicky Priyan chef e patron del ristorante Wicky’s di Milano, Simone Rodolfi patron e chef panificatore di Profumo di Lievito di Brescia, Emanuele Scarello chef e patron del ristorante Agli Amici di Godia (UD), Luca Sacchi chef presso il ristorante Cracco di Milano, Filippo Sisti chef barman del ristorante Carlo e Camilla in Segheria di Milano e Stefano Venier patron e chef gelatiere presso gelateria Arte dolce di Spilimbergo (UD).

Il video del podio della #CMG2016

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Conclusa la settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria si pensa già alla prossima nel 2018 per la quale saranno organizzate selezioni in tutto il mondo. Intanto ci godiamo il video della premiazione.

L’evento, a cadenza biennale, coinvolge i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria, alta gastronomia dei 5 Continenti e offre loro un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità dettando nuove tendenze nel settore della gelateria artigianale. Alla VII edizione hanno partecipato 13 squadre per 65 concorrenti: Argentina, Australia, Giappone, Italia, Marocco, Messico, Polonia, Spagna, Svizzera, USA e le new entry Cile, Uruguay e Singapore.

Il Concorso, trasmesso in diretta streaming bilingue per tutta la durata della manifestazione e svolto dal 23 al 25 gennaio, nella Hall Sud del Sigep di Rimini Fiera, è organizzato da Gelato e Cultura s.r.l. e Sigep,  Salone Internazionale Della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali di Rimini Fiera.

Il Podio di CMG2016

L’Italia torna sul podio della Coppa del Mondo della Gelateria e vince per la quarta volta in sette edizioni l’ambito titolo mondiale. Seconda la Spagna, Terza l’Australia.

L’evento, organizzato da Gelato e Cultura e Sigep di Rimini Fiera si è svolto per il primo anno nella hall sud, sempre al Sigep, Salone internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione artigianali, dal 23 al 25 gennaio. In gara 13 squadre: Argentina, Australia, Cile, Giappone, Italia, Marocco, Messico, Polonia, Singapore, Spagna, Svizzera, Uruguay e USA.

Nel corso della giornata conclusiva, durante il premio Comunicando istituto da Editrade, Sergio Dondoli e Sergio Colalucci sono stati insigniti del premio ambasciatore della comunicazione insieme ad Antonio Morgese (gelateria Rigoletto di Milano che, con Sergio Colalucci ha portato il gelato artiginale a EXPO con successo) per aver portato il gelato nel mondo.

Il team Italia campione del mondo, guidato da Diego Crosara di Altavilla Vicentina (VI) e composto dal gelatiere Luigi Tirabassi di Subiaco (RM), dallo chef Alberto Carretta di Thiene (VI) e dal pasticciere Antonio Capuano di Riccia (CB) e dallo scultore del ghiaccio Amelio Mazzella Di Regnella di Bacoli (NA), ha partecipato con il tema “il contrasto del mare”.

Il team era stato selezionato lo scorso gennaio al Sigep Gelato d’Oro di Rimini e ha svolto un anno di allenamenti in Cast Alimenti.

Luigi Tirabassi gestisce la “gelateria Luigi Tirabassi” a Subiaco in provincia di Roma. Laboratorio a vista, particolare attenzione alle materie prime e utilizzo di prodotti biologici sono punti cardine della sua filosofia. Antonio Capuano lavora nella pasticceria di famiglia sin da bambino e con grande passione ha frequentato corsi con i migliori maestri del settore per affinare la sua tecnica.  Alberto Carretta, giovane cuoco (25 anni) appasionato del mondo della gastronomia e amante dell’arte ha frequentato la scuola alberghiera di Recoardo (VI) e da allora affronta la sua passione con estro e creatività. Amelio Mazzella Di Regnella di Bacoli (NA) ha iniziato da autodidatta, dopo un viaggio negli Stati Uniti d´America tredici anni fa, che gli ha aperto la strada a diversi campionati di ghiaccio scolpito e lo ha spinto a costituire l’associazione italiana scultori del ghiaccio, di cui è presidente. Inoltre è l’ideatore del presepe di ghiaccio itinerante più grande d’italia con personaggi a misura d’uomo. Diego Crosara, team manager, è un pasticcere vicentino con consolidata esperienza di docenza e numerosi riconoscimenti internazionali tra cui la medaglia d’oro alla Coppa del Mondo di Gelateria a Rimini nel 2012 nel ruolo di allenatore.

All’inizio eravamo molto tesi, eravamo i primi a presentare gli elaborati, e trovarci in una realtà così grande, con un premio così ambito. È stato molto emozionante, ma una volta partiti tutto è stato più semplice ha detto Alberto Carretta. Credo che il gusto sia stato l’elemento che più di tutti abbia influito sulla nostra vittoria. Il decoro inoltre non era invasivo, ma elegante sia nella piece che nella scultura in ghiaccio“, ha aggiunto Luigi Tirabassi, gelatiere.

 Medaglia d’argento per la Spagna guidata dal team manager Antonio Sirvent López, e composta da Judit Comes Prats Scultore del Ghiaccio, Marc Piqué Casas, Chef, Adolfo Javier Romero Rodríguez, Gelatiere,

Mario Masiá Berenger, Pasticciere. Il team medaglia d’argento ha partecipato con il tema “cappuccetto rosso mentre va dalla nonna”.

 Bronzo all’Australia con il tema “Tesori e mitologia del pacifico“, guidata da Martino Piccolo, Team Manager, Andre Sandison, Pasticciere, Donato Toce, Gelatiere, Bo Song, Scultore Del Ghiaccio e Tiffany Jones Chef.

Sul podio due squadre con due donne: la scultrice del ghiaccio spagnola Judit Comes Prats e lo chef australiana Tiffany Jones.

 A valutare gli elaborati una giuria tecnica, composta dai 13 team manager delle squadre partecipanti e presieduta da Elìè Cazaussus, detentore del titolo 2014 con la squadra Francese. In giuria: Eduardo Nestor Zacaria (Argentina), Martino Piccolo (Australia), Mónica Mariana Spencer León (Cile), Marco Paolo Molinari (Giappone), Diego Crosara (Italia), Mohamed     Alahmoum (Marocco), Oscar Ortega (Messico), Michał    Doroszkiewicz (Polonia), Lim Kimwah (Singapore), Antonio Sirvent López (Spagna), Giuseppe Piffaretti (Svizzera), Alejandro Rivero (Uruguay), John Hui (USA).

 Le squadre erano composte da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio che da sabato a lunedì si sono confrontate di fronte al pubblico nella Hall Sud del Sigep di Rimini Fiera su sette prove di gara, entrèe con gelato gastronomico e mignon di gelato al cioccolato svolte sabato, coppa decorata e torta gelato domenica, pezzo artistico in croccante e scultura in ghiaccio nei tre giorni e la spettacolare prova mystery box, la prova di abilità che ha visto i gelatieri dei 13 team misurarsi con la preparazione di un gelato utilizzando ingredienti segreti sorteggiati e comunicati solo al momento dell’inizio della prova, da presentare su un cono stampato tradizionale offerto dall’Ostificio Prealpino silver sponsor.

Durante tutte le giornate di gara le prove artistiche hanno fatto da background all’intera gara regalando al folto pubblico presente nell’arena della Hal Sud del Sigep momenti di puro spettacolo per la realizzazione di sculture valutate con particolare attenzione all’estetica, all’abilità tecnica e all’attinenza al tema nel Gran buffet finale allestito sul campo di gara l’ultimo giorno di Coppa, lunedì 25 gennaio.

Nella prova mystery box l‘Italia ha estratto a sorte i macarons de Le delizie di Marchi, la Svizzera: il caffè di Manuel Caffè,  il Giappone miele di Alce Nero, il Messico torroncini Condorelli, l’Uruguay: Bergamotto Simonegatto, l’Australia: Elisir S.Marzano Borsci, il Marocco: latte di mandorla di Condorelli, Singapore:waffel di Waffelman, Cile: polvere di liquirizia di Liquirizia Amarelli, Spagna: amarena di cantiano di Morello Austera,  Argentina esotic Verbena di Ravifruit, USA tè verde Vicentini Mlesna e Polonia yogurt Arborea.

La giuria artistica, composta da Lorena Gava (critica d’arte), dal maestro Beppo Tonon (campione mondiale di gelateria e maestro intagliatore di frutta e vegetali) e da Stephan Didier (Mof, presidente nazionale degli scultori del ghiaccio francesi), ha assegnato alla Spagna un premio speciale per il Gran Buffet Finale, mentre la chef stellata Valeria Piccini ha premiato il gelato gastronomico dell’italia realizzato da uno dei più giovani concorrenti in competizione, il cuoco Alberto Carretta.

Alcuni numeri della settima edizione: 1740 minuti di gara, oltre 275 mila persone raggiunte con i post Facebook, 21.000 euro di montepremi, 13 squadre per 65 concorrenti da 5 continenti, 17 giudici di gara, 1 notaio, 6 allievi della scuola alberghiera di Rimini, 12 assistenti di gara e tanti altri tra organizzatori e collaboratori.

Tra i sessantacinque concorrenti quattro donne in gara nella Coppa del Mondo della Gelateria: per l’Argentina Erica Paula Rodriguez pasticciera, per il Cile Monica Marianna Spencer Leòn team manager, per l’Uruguay Carlina Urrutya e per la Spagna Judit Comes Prats che nella prova di scultura in ghiaccio ha realizzato una scultura in ghiaccio con scalpello e sega elettrica alla mano.

Ciascuna squadra ha elaborato un proprio tema per la gara: l’Italia “il contrasto del mare”, la svizzera con “Il cinema”, il Giappone con “La natura”, il Messico con “Salvador Dalì, surrealismo”, l’Urugay con “Paez Vilaro Carlos”, l’Australia con “Tesori e mitologia del pacifico”, il Marocco con “Antico Egitto”, Singapore con “corrente nel giardino”, Cile con “Fantascienza”, spagna con “cappuccetto rosso mentre va dalla nonna”, Usa con “fuoco e ghiaccio”,  Argentina con “Un viaggio tra i cinque sensi” e Polonia con “La rinascita della natura dalla foresta”.

 Durante le giornate sono interventi alcuni fra i più noti campioni italiani della Coppa del Mondo della Gelateria, intervistati in streaming dai giornalisti Eleonora Cozzella (l’Espresso), Franco Puglisi (PuntoIT) e Livia Chiriotti (Pasticceria Internazionale).

Il loro intervento è stato di fondamentale importanza in ciascuna prova di gara per la loro professionilità. Francesco Falasconi di Tavullia (PU), campione 2012, ha supervisionato le prove di gara relative alla scultura in ghiaccio, i gelatieri Gaetano Mignano di Monte di Procida (NA), 2008 e Leonardo Ceschin di Pordenone, 2012, hanno assistito rispettivamente al taglio della torta e alla  presentazione della Coppa decorata, mentre Beppo Tonon di Oderzo (TV), campione 2006 e maestro intagliatore noto volto di Rai2, è stato parte della giuria artistica. Presente in campo anche la campionessa 2012 del Campionato Mondiale di Pasticceria Sonia Balacchi di Rimini che, durante lo streaming, è intervenuta con Leonardo Ceschin per spiegare dettagli tecnici e curiosità delle prove di pasticceria e gelateria.

 La Coppa è cresciuta nel tempo e quest’anno abbiamo aggiunto due prove che destano molto interesse e creano nuove tendenze, quella della scultura in croccante e dello zoccolo in ghiaccio che hanno dato un tocco in più alla gara con veri e propri capolavori“, ha detto Giancarlo Timballo, presidente della Coppa del Mondo della Gelateria, “Negli ultimi anni avevamo aggiunto il gelato gastronomico e le mignon di gelato, è chiaro che non sono elementi che si fanno quotidianamente in gelateria, ma l’obiettivo è stato quello di dar spazio alla capacità del gelato di declinarsi in tante forme, dopotutto, come ci insegna la storica del gelato, Luciana Polliotti, questo ha preso vita nelle grandi cucine e la commistione, la collaborazione di tante professionalità crediamo possa dare una marcia in più, motivo per cui la squadra è composta da più professionalità. Adesso pensiamo alla prossima edizione e alle selezioni nel mondo“, ha concluso il presidente Timballo.

Tutto è stato coordinato al secondo dai commissari di gara, i gelatieri componenti del comitato organizzatore Sergio Dondoli di San Gimignano, Sergio Colalucci di Nettuno (RM) e Mauro Petrini di Roma affiancati dall’organo di rilevanza internazionale nato lo scorso anno con la nomina dei più importanti nomi della gelateria e della pasticceria nel mondo, il Comitato Mondiale D’onore con i rappresentanti Kamal Rahal Essoulami, Aljandro Tedeschi e il presidente Pier Paolo Magni.

Quest’anno il comitato organizzatore della Coppa del mondo della Gelateria ha voluto consegnare alcune targhe di riconoscimento a coloro che hanno dedicato la vita alla promozione del gelato: il maestro gelatiere Luca Caviezel, la giornalista Emilia Chiriotti, il Mof Grabiel Pailasson e all’ambasciatore della Coppa del Mondo della Gelateria in brasile Frederico Samora.

Un ringraziamento particolare a tutti gli sponsor e a tutto lo staff che ha collaborato alla realizzazione di questa grande edizione.

 

SPONSOR

Platinum sponsor: Comprital (ingredienti per gelato) e Valrhona (cioccolato), Electrolux (attrezzature).

Silver Sponsor:

ACOMAG, Carpigiani, Cattabriga, Frigogelo, Telme (macchinari), Medac (coppette di carta), Ostificio Prealpino (coni).

Technical sponsor:

Arborea (latte e panna), Ifi (vetrina), Ferimpex (frutta surgelata), France Lait (latte in polvere), Naturalia (zuccheri e dolcificanti naturali), Ravifruit (purea e frutta surgelata), Régilait (latte in polvere), San Bernardo (acqua minerale), Sara Creazioni (divise), Sculture di Ghiaccio (ghiaccio), Silikomart (stampi), Tekna (vetrine verticali).

Mystery sponsor: Alce Nero, Amarelli, Arborea, Borsci San Marzano, Condorelli, Le Delizie di Marchi, Manuel Caffè, Morello Austera, Ravifruit, Simone Gatto, Vicentini Vicentini Mlesna, Waffelman.

Supporter: Eridania (zucchero), Il Colombaio di Santachiara (azienda agricola), Metalmobil (arredi area vip), Paperlynen (cappelli), Selmi (temperatrici).

Media Partner: Punto.It e Pasticceria Internazionale.

 

Ufficio Stampa CMG

Claudia Santoro

3204071715

press@coppamondogelateria.it

www.coppamondogelateria.it

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Hashtag:  CMG2016

Foto: Mattia Serratore ed Enrico Minasso

I punteggi delle squadre #CMG2016

PUNTEGGI

 

Sul podio della settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria:

ITALIA

SPAGNA

AUSTRALIA

Il premio della giuria artistica è stato assegnato alla SPAGNA, mentre quello della giuria gastronomica  all’ITALIA.

Per scaricare la lista punteggi clicca qui: PUNTEGGI CMG 2016