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Un’imperdibile settima edizione per CMG

Tre giorni di dure competizioni in diretta davanti al pubblico: dal 23 al 25 gennaio in uno spettacolare allestimento della hall Sud del Sigep di Rimini, 14 squadre da tutto il mondo si disputeranno il podio a colpi di bravura

Saranno 70, a comporre i 14 team provenienti dai 5 continenti, i professionisti selezionati per partecipare alla 7° edizione della Coppa del Mondo della Gelateria, 3 squadre in più dell’ultima edizione del 2014.

A competere per l’unico titolo mondiale della Gelateria saranno: Argentina, Australia, Germania, Giappone, Italia, Marocco, Messico, Polonia, Spagna, Svizzera, USA; Cile, Uruguay e Singapore sono le fantastiche e assolutamente interessanti new entry della Coppa.

Dopo un anno di selezioni nel mondo i team che parteciperanno alla competizione internazionale dal 23 al 25 gennaio 2016 concorreranno nella hall Sud di Sigep presso Rimini Fiera.

Ogni squadra sarà compostada da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio e sarà guidata da un Team manager – allenatore di elevato spessore professionale che farà parte della Giuria tecnica, cui sarà affiancata una Giuria artistica.

Le 14 nazioni si confronteranno in sette prove e a ciascuna squadra è stata data, dalla direzione della Coppa, la libertà di scegliere il tema da seguire. Oltre alla tecnica, al gusto e alla presentazione quindi, sarà valutata anche l’attinenza al tema prescelto.

I gelatieri dovranno prepare una coppa di gelato con gusti assortiti, una torta gelato, quattro tipi di mignon di gelato al cioccolato del peso massimo di 40 grammi comprese le decorazioni e dovranno cimentarsi nella prova di abilità (forse la più intrigante) denominata Mystery box per la quale dovranno realizzare un gusto di gelato (e spiegarne la ricetta/composizione), utilizzando ingredienti segreti sorteggiati e comunicati solo al momento dell’inizio della prova, da presentare su un cono stampato tradizionale.

I cuochi dovranno preparare tre finger food caldi in abbinamento al gelato gastronomico scelto dalla squadra.

Novità principali saranno le prove artistiche in cui, oltre alla scultura di ghiaccio, la cui esecuzione si svolgerà ogni giorno di fronte al pubblico, si dovrà realizzare anche uno zoccolo di ghiaccio con inclusioni di fiori, frutta, frutta secca, verdura, spezie o altri ingredienti commestibili.

Il pasticciere dovrà dimostrare tutta a sua abilità nella realizzazione di una scultura in croccante interamente realizzata e montata sul campo di gara.

Altra novità dell’edizione 2016: l’utilizzo obbligatorio per la realizzazione di tutti gli elaborati di purissima acqua minerale.

Tutti i lavori avverranno, come di consueto, in diretta davanti al pubblico, trasmessi in streaming e saranno poi presentati (e giudicati dalla Giuria artistica) nel Gran buffet finale che sarà allestito l’ultimo giorno di Coppa, sul campo di gara, lunedì 25 gennaio.

Platinum sponsor: Comprital (ingredienti per gelato) e Valrhona (cioccolato), Electrolux (attrezzature).

Silver Sponsor: ACOMAG, Carpigiani, Cattabriga, Frigogelo, Telme (macchinari), Medac (coppette), Ostificio Prealpino (coni).

Technical sponsor: Arborea (latte e panna), Ifi (vetrina), Naturalia (zuccheri e dolcificanti naturali), Paperlynen (cappelli), Ravifruit (purea e frutta surgelata), Sara Creazioni (divise), Sculture di Ghiaccio (ghiaccio), Silikomart (stampi).

Mystery sponsor: Alce Nero (miele), Condorelli (latte di mandorle e torroncini), Manuel Caffè (caffè), Simone Gatto (bergamotto)

Supporter: Eridania (zucchero), Metalmobil (arredi area vip),

Media Partner: Punto.It e Pasticceria Internazionale

Argentina, Cile e Messico selezionati per la CMG 2016

Argentina, Cile e Messico sono stati selezionati per partecipare alla settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria 2016 in programma dal 23 al 26 gennaio a Rimini (Italia).
Alla selezione latinoamericana organizzata dall’Associazione degli artigiani produttori di gelato (AFADHYA), insieme ai alla Federazione Pasticcieri, Panificatori e Gelatieri e (FTPSRCHPYA) e svolta l’1 e il 2 giugno nel corso della fiera FITHEP “Expoalimentaria Mercosur” a Buenos Aires in Argentina, hanno partecipato anche Uruguay, Brasile e Colombia.

Il Campionato Nazionale del Gelato Artigianale Argentino è stato fregiato del titolo di manifestazione di interesse culturale dal legislatore della città autonoma di Buenos Aires, attraverso l’adozione di un progetto presentato dal Congresso Victoria Mendez Roldan. L’evento infatti si propone come occasione per la diffusione del gelato artigianale di qualità e la promozioe delle professionalità del settore.

Ogni team ha presentato gusti innovativi in prove di gara dedicate alla presentazione su cono e coppe decorate, torte gelato, sculture in cioccolato e gelato gastronomico. Il tema della squadra Argentina che ha vinto la medaglia d’oro è stato “L’origine del gusto”. Il primo giorno di gara la squadra ha presentato la coppa “Inception”, composta da gelato al pane con glassa di cioccolato al latte, un cuore di nutella e semifreddo al caffè, poi una torta gelato denominata “trasformazione” a base di gelato vaniglia con biscotti tostati al cocco, poi un sorbetto ai frutti rossi, con mousse al limone e champagne, un semifreddo al caramello, con una glasse di cioccolato al latte. Il secondo e ultimo giorno ha presentato i mignon al cioccolato chiamati “Fusion” con cioccolato bianco, zenzero, carote e olio d’oliva; poi un gelato salato, nominato “modernismo”, con formaggio brie ed erba cipollina. Infine, hanno esposto una scultura di cioccolato raffigurante l'”Evolution”, dove il protagonista è il mestolo, l’utensile più antico della gastronomia.

Giancarlo Timballo, presidente della Coppa del Mondo della Gelateria ha presieduto la giuria che valutato la presentazione, il lavoro di squadra, la tecnica, la qualità organolettica, l’innovazione e la creatività, l’ordine e pulizia e la presentazione finale degli elaborati.

La squadra Argentina che ha difeso il titolo vinto nel 2013 è composta dal capitano Ariel Segesser insieme a Daniel Celentanno ed Erica Rodriguez.

“Siamo orgogliosi del nostro lavoro e molto felice di vedere un risultato per i nostri sforzi. Abbiamo sviluppato le nostre creazioni unendo qualità e gusto contando sull’eccellenza dei nostri prodotti per un gelato di qualità. Grazie a queste ricette abbiamo esplorato le combinazioni che cercano di risvegliare i sensi in tutte le sue dimensioni. La nostra sfida è quella di continuare la tradizione che contraddistingue l’autentico gelato argentino”, ha sottolineato il capitano Ariel Segesser con i compagnidi squadra Daniel Celentano ed Erica Rodriguez.

Le squadre partecipanti erano così composte: il Cile era capitanato da Jorge Ortega Vidal,con Ian Bortnik Waisbein e il suo tema è stato “Science Fiction”, il Messico capitanato da Oscar Ortega, con Arturo Salinas Sergio Martinez e Diana Carolina Reyes Najera ha presentato il tema “surrealismo”, il Brasile era capitanato da Marcelo Magaldi, accompagnato da Rafael e Federico Mosca Samora con il tema “Time”, mentre la squadra della Colombia era capitanata da Julio Mojica, con Alesi Rodriguez Ortiz con il tema “Alice nel paese delle meraviglie”, mentre l’Uruguay guidato da Antonio Ciccarelo e composto da Carolina Merlano Nicolas Urrutia e Alonso Conde eha presentato il tema “Le Quattro Stagioni di Vivaldi”.

La Coppa del Mondo della Gelateria, attesissimo evento biennale al Sigep di Rimini è organizzato da Gelato e Cultura s.r.l. e Sigep di Rimini Fiera. Per la settima edizione durante il 2015 sono in corso le selezioni dei 14 team che in rappresentanza della propria nazione si contenderanno l’ambito titolo mondiale. In ogni team quattro professionisti: un gelatiere, un pasticciere, uno chef e uno scultore del ghiaccio dovranno mettersi alla prova in prove dedicate alla gelateria, alta cucina, scultura del ghiaccio e sculture in croccante.

Ufficio Stampa CMG
Claudia Santoro
+39 3204071715
press@gelatoworldcup.com
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Hashtag: #CMG2016

Conclusa la selezione in Marocco per la CMG 2016

Selezionato il pasticciere del team che rappresenterà il Marocco nella prossima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma a gennaio 2016 a Sigep – Rimini. La gara è avvenuta nel corso della selezione nazionale di pasticceria svolta dal 24 al 27 marzo a Casablanca nel corso di Cremai Salon International des Professionnels de l’Hôtellerie, Restauration et Pâtisserie-Boulangerie.

Sul podio Rachid Zahroun, Hamou Ait Sidi e Abdelhamid Boutzrot.

In giuria in rappresentanza della CMG Pier Paolo Magni presidente del Comitato Mondiale d’Onore e membro del Comitato organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria.

La Coppa del Mondo della Gelateria, attesissimo evento biennale al Sigep di Rimini è organizzato da Gelato e Cultura s.r.l. e Sigep di Rimini Fiera. Per la settima edizione durante il 2015 saranno selezionati i 14 team che in rappresentanza della propria nazione si contenderanno l’ambito titolo mondiale. In ogni team quattro professionisti: un gelatiere, un pasticciere, uno chef e uno scultore del ghiaccio dovranno mettersi alla prova in prove dedicate alla gelateria, alta cucina, scultura del ghiaccio e sculture in croccante.

Prossimo appuntamento con le selezioni per la Coppa del Mondo della Gelateria sarà a Buenos Aires dove dal 1 al 4 giugno nel corso di FITHEP – Expoalimentaria Mercosur saranno selezionate tre squadre latino-americane.

Selezionato il team tedesco per la CMG

Ci sarà anche una donna nel team che rappresenterà la Germania nella prossima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria. Cosima Winkelmann è una giovane pasticciera tedesca selezionata insieme al gelatiere Gianni Toldo nel corso del campionato nazionale di gelateria e pasticceria svolto il 14 e 15 marzo nella fiera Internorga ad Amburgo, per rappresentare la Germania insieme allo chef e allo scultore di ghiaccio nella CMG2016.
In giuria Claudia Santoro addetto stampa e membro del Comitato organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria, Markus Worringer addetto stampa di EiskulturFreunde, l’associazione culturale tedesca sul gelato presieduta da Stefano Lucchini che ha organizzato l’evento e Klaus Ostenrieder, nel team tedesco CMG nel 2012.

Per la selezione i partecipanti alla categoria di gelateria hanno sviluppato tre prove, nella prima un gelato con ingredienti Comprital che sponsorizzato l’evento, il vincitore Gianni Toldo ha presentato un gelato amaretti e pesca, nella seconda un gelato al cioccolato Valrhona: cioccoarancio variegato con arance candite e cioccolato fondente aromatizzato al Countreau e infine un gelato gastronomico al cren servito con salmone. La gara di pasticceria, invece, ha visto il confronto sulla realizzazione di una scultura in croccante e tre tipi di mignon.

La Coppa del Mondo della Gelateria, attesissimo evento biennale al Sigep di Rimini è organizzato da Gelato e Cultura s.r.l. e Sigep di Rimini Fiera. Per la settima edizione durante il 2015 saranno selezionati i 14 team che in rappresentanza della propria nazione si contenderanno l’ambito titolo mondiale. In ogni team quattro professionisti: un gelatiere, un pasticciere, uno chef e uno scultore del ghiaccio dovranno mettersi alla prova in prove dedicate alla gelateria, alta cucina, scultura del ghiaccio e sculture in croccante.

Prossimo appuntamento con le selezioni per la Coppa del Mondo della Gelateria sarà in Marocco dal 24 al 27 marzo a Casablanca nel corso di Cremai Salon International des Professionnels de l’Hôtellerie, Restauration et Pâtisserie-Boulangerie.

Selezionato il team Polacco

Pawel Petrykowski e Przemyslaw Putynkoeski saranno gelatiere e pasticciere del team polacco che il prossimo gennaio 2016 parteciperà alla settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria.

La selezione di due componenti della squadra polacca è avvenuta il 23 febbraio 2015, nel corso della settima edizione del “Targi Cukiernicze i Lodziarski Expo Sweet 2013”, la fiera riservata al gelato e alla pasticceria a Varsavia in Polonia.

In giuria i campioni polacchi Krzysztof Klapec, Marele Sobkoniak e Michal Doroszkiewicz, che ha vinto la medaglia di bronzo alla CMG2014, Caroline Ruzarino direttore di una scuola nello Zimbabwe e Claudia Santoro addetto stampa e membro del Comitato organizzatore della Coppa del Mondo della Gelateria.

Per la selezione le squadre hanno sviluppato tre prove, nella prima hanno presentato quattro tipi di gelato: vaniglia, cioccolato, sorbetto e gelato d’autore in cui hanno potuto dare sfogo a tecnica e creatività, nella seconda una coppa decorata e nella terza un cocktail gelato.

Prossimo appuntamento sarà in Germania dal 13 al 18 marzo 2015 alla fiera Internorga di Amburgo e e subito dopo in Marocco a Casablanca dal 24 al 27 marzo nel corso di Cremai Salon International des Professionnels de l’Hôtellerie, Restauration et Pâtisserie-Boulangerie. Seguiranno l’Argentina, dove a giugno 2015 a Buenos Aires, saranno selezionate tre squadre latino-americane e il Giappone.

Sono in via di programmazione le selezioni in altri Paesi europei ed extraeuropei, come l’Australia, l’Inghilterra e gli USA.

Presentata la settima edizione CMG

Tante novità per la settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria

Presentati alla stampa Comitato Mondiale d’onore e team Italiano selezionato a Sigep Gelato d’Oro

Gelato e Cultura s.r.l. e Sigep di Rimini Fiera hanno presentato alla stampa la settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma a gennaio 2016.

L’evento biennale che per l’edizione 2016 si svolgerà in una nuova area del Sigep di Rimini Fiera, la hall Sud, ospiterà quattordici squadre in rappresentanza dei Paesi che nel corso di quattro giornate di gara, una in più rispetto agli anni precedenti, si contenderanno il titolo di campioni del mondo.

Il 2015 sarà l’anno delle selezioni nazionali che si svolgeranno secondo le norme di un unico regolamento per la composizione di un team di professionisti per ogni Paese composto da un gelatiere, un pasticciere, uno chef e uno scultore del ghiaccio.

In Italia la selezione si è appena conlusa con il Sigep Gelato d’Oro organizzato da Rimini Fiera con il Club Arti e Mestieri.

In squadra saranno Giordy Luca Babbo gelatiere di Castellana Grotte (BA), Alberto Carretta cuoco di Schiavon (VI), Antonio Capuano pasticciere di Riccia (CB) e Amelio Mazzella Di Regnella scultore del ghiaccio. Individuate anche le riserve tra i secondi classificati nelle rispettive categorie di gara che, se necessario, saranno pronti a sostituire i selezionati: Stefano Dassie gelatiere, Stefano Buttazzoni cuoco, Giacomo Siracusano pasticciere e Mauro Sbalzer scultore del ghiaccio.

La squadra selezionata avrà l’arduo compito di riconquistare il titolo, vinto dalla Francia nell’ultima edizione dopo che i colori italiani erano saliti sul podio ben tre volte: nel 2006, nel 2008 e nel 2012.

La Francia non sarà presente alla settima edizione perchè il nuovo regolamento della competizione internazionale prevede che la squadra vincitrice non potrà partecipare all’edizione successiva. Questo per dare a tutti le medesima opportunità di competizione e di formazione.

Prossimo appuntamento sarà in Polonia, a Varsavia dove dal 22 al 25 febbraio 2015 nel corso di Expo Sweet, saranno selezionati i migliori professionisti della gelateria, seguirà la Germania dal 13 al 18 marzo 2015 alla fiera Internorga di Amburgo e poi l’Argentina, dove a giugno 2015 a Buenos Aires, saranno selezionate tre squadre latino-americane.

Sono in via di programmazione le selezioni in altri Paesi europei ed extraeuropei, come l’Australia, il Giappone, l’Inghilterra, il Marocco e gli USA, che hanno mostrato grande interesse per le selezioni.

“Con orgoglio notiamo che la CMG diventa sempre più importante. Al momento sono pervenute diciotto richieste per quattordici posti e sono tanti fra questi i Paesi che intendono organizzare le selezioni nazionali. Questo contribuisce a portare il gelato artigianale nel mondo e ci fa molto piacere”, ha detto Giancarlo Timballo.

Nel corso della conferenza stampa è stato presentato il Comitato Mondiale d’Onore della Coppa del Mondo della Gelateria istituzionalizzato con la redazione di uno statuto per la promozione della CMG nel mondo e la garanzia di interpretazione del regolamento di gara.

Presidente è stato eletto il Maestro Piepaolo Magni e vicepresidente Kamal Rahal Essoulami del Marocco. Del Comitato fanno parte anche Jean-Claude David – Francia, Stefano Lucchini – Germania, Martino Piccolo – Australia, Aleksandra Sowa – Polonia, Alejandro Tedeschi – Argentina, Giancarlo Timballo (presidente CMG) e il comitato organizzatore della CMG.

Molte le novità previste per la settima edizione.

Grazie al contributo del Comitato Mondiale d’Onore, sono state effettuate delle analisi su eventuali criticità nello svolgimento delle gare al fine di trovare soluzioni graduali per un percorso virtuoso di sempre maggiore miglioramento.

L’obiettivo è quello di evitare che le squadre più lontane siano penalizzate dalle difficoltà di trasferimento e di interpretazione, di formare i giudici riservando loro una giornata intera di preparazione prima della gara con tecnici specializzati in ogni categoria per affinare le competenze tecniche di giudizio dei team manager.

La giuria tecnica sarà affiancata da tre professionisti nei settori cucina e ghiaccio perchè personaggi specializzati nella categoria, qualificati e autorevoli possano giudicare gli elaborati con un peso del voto del 75 per cento.

I pasticcieri, si misureranno con un nuovo tipo di elaborato: un pezzo artistico in croccante al fine di riprendere un’antica tradizione, ma dare la possibilità ai professionisti di dar sfogo alla creatività reinterpretanto la tradizione attraverso forme moderne.

Per l’occasione sarà istituito un premio speciale dedicato all’estetica dei pezzi in croccante e delle sculture in ghiaccio, valutati da rinomati esperti dell’arte, elemento che darà un nuovo impulso alla gara.

Ufficio Stampa CMG

Claudia Santoro

3204071715

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Conferenza Stampa CMG 19 gennaio presso Sigep

Presentazione della Coppa del Mondo della Gelateria 2016

Selezioni nel mondo, presentazione team Italia e Comitato d’onore

Gelato e Cultura s.r.l. e Sigep di Rimini Fiera sono lieti di invitarLa alla conferenza stampa di presentazione delle Selezioni 2015 e di lancio della Coppa del Mondo della Gelateria 2016.

La conferenza stampa si svolgerà

Lunedì 19 Gennaio 2015

alle ore 15.30

In Sala Neri, 1

nella Hall Sud del Sigep di Rimini (1° piano)

Interverranno:

Giancarlo Timballo – presidente CMG,

Gabriella De Girolamo – Project Manager Sigep,

Luciana Polliotti – vicepresidente CMG,

che sveleranno le novità della settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma nel 2016, annunceranno i prossimi appuntamenti con le selezioni nel mondo e presenteranno i componenti del Team Italia selezionato nel Sigep Gelato d’Oro 2015.

Nel corso della conferenza stampa sarà presentato il Comitato Mondiale d’Onore alla presenza dei suoi componenti Pierpaolo Magni -Italia, Jean-Claude David – Parigi, Kamal Rahal Essoulami – Casablanca, Alejandro Tedeschi – Buenos Aires, Martino Piccolo – Sidney, Stefano Lucchini – Germania.

Per accreditamenti o per richiedere la cartella stampa:

Ufficio Stampa CMG

Claudia Santoro

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Selezioni nel mondo per la CMG

Nel corso del 2015 nei cinque continenti ci si prepara per selezionare i professionisti che rappresenteranno la Nazione nella settima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria in programma a gennaio 2016. L’evento biennale, organizzato da Gelato e Cultura srl e Sigep – Rimini Fiera, ospiterà quattordici squadre in rappresentanza dei Paesi che nel corso di tre giornate di gara si contenderanno il titolo di campioni del mondo. Secondo le norme di un unico regolamento approvato da Gelato e Cultura srl e Sigep, alcuni Paesi organizzeranno le selezioni nazionali per creare una squadra di professionisti composa da un gelatiere, un pasticciere, uno chef e uno scultore del ghiaccio.

Dal 17 al 19 gennaio il primo appuntamento sarà in Italia con il Sigep Gelato d’Oro in programma a Rimini Fiera. La squadra selezionata avrà l’arduo compito di riconquistare il titolo, vinto dalla Francia nell’ultima edizione dopo che i colori italiani erano saliti sul podio ben tre volte: nel 2006, nel 2008 e nel 2012. Saranno 20 i gelatieri provenienti da tutte le regioni d’Italia che dovranno confrontarsi nelle prove di gara per far parte della nazionale. In gara per le altre categorie anche 8 aspiranti cuochi, 6 pasticccieri e 5 scultori del ghiaccio.

Secondo appuntamento sarà in Polonia, a Varsavia dove dal 22 al 25 febbraio 2015 nel corso di Expo Sweet, saranno selezionati i migliori professionisti della gelateria. La squadra dovrà essere all’altezza del precedente team che nel 2014 ha ottenuto una medaglia di bronzo piazzandosi in terza posizione dopo l’Italia, seconda, e la Francia vittoriosa, dando prova di grande professionalità, creatività, ordine e lavoro di gruppo.

Rivedremo in campo anche la Germania che nella precedente edizione ha dovuto abbandonare la gara pochi giorni prima dell’inizio per la prematura scomparsa di uno dei membri più prestigiosi, il Maestro Urs Regli. Le selezioni si svolgeranno alla fiera Internorga di Amburgo dal 13 al 18 marzo 2015 e parteciperanno gelatieri e pasticcieri tedeschi. Per l’occasione è stata istituita l’associazione no profit “Eiskultur Freunde Deutschland e.V.” che si occuperà dell’organizzazione. «Da quando ho conosciuto la CMG, ho cambiato il modo di intendere la gelateria e la sua gestione. Mi piacerebbe trasmettere questi valori ai miei colleghi in Germania, questo è l’intento dell’associazione – ha detto Stefano Lucchini, team manager della Germania – Le selezioni non sono ancora iniziate, ma abbiamo avuto le prime manifestazioni di interesse da parte di gelatieri e pasticcieri». Una volta selezionata, la squadra sarà seguita da Oliver Seitz, chef del Team 2014. Gli allenamenti si svolgeranno in una azienda del settore nel sud della Germania che ospita seminari dei più importanti professionisti del settore.

Dalla selezione Argentina, in programma a giugno 2015 a Buenos Aires, saranno selezionate tre squadre latino-americane. Sono in via di programmazione le selezioni in altri Paesi europei ed extraeuropei, come l’Australia, il Marocco e gli USA, che hanno mostrato grande interesse per le selezioni

Una nuova prova di abilità si aggiunge al regolamento di gara per le selezioni delle squadre, unico per tutti i Paesi. I pasticcieri, infatti, dovranno realizzare un pezzo artistico in croccante che sarà il sostegno di tre tipi di mignon di gelato al cioccolato. L’intenzione del comitato organizzatore è quello di riprendere un’antica tradizione, ma dare la possibilità ai professionisti di dar sfogo alla creatività reinterpretanto la tradizione attraverso forme moderne. La giuria valuterà in base a gusto, estetica e abilità.

Le categorie di gara disputabili saranno quattro, come i componenti della squadra: gelateria, pasticceria, alta cucina e scultura di ghiaccio. I gelatieri dovranno sostenere e un’esposizione teorica sulla bilanciatura delle ricette, la filosofia e la tecnica e quattro prove pratiche per la preparazione di un gelato a base latte con ingredienti svelati al momento della gara da servire su cono, la preparazione di un gelato a base acqua variegato e decorato in vaschetta trasparente, la preparazione di 3 diversi “pezzi duri” in stampi e, in linea con le tendenze del mercato, non poteva mancare la realizzazione di un gelato gastronomico al Parmiggiano Reggiano che sarà abbinato agli elaborati di alta cucina. Lo chef, infatti, dovrà preparare tre diversi abbinamenti caldi da presentare in un unico piatto in accostamento al gelato gastronomico al gusto “Parmigiano Reggiano”. Saranno valutati gusto ed estetica. Gli scultori di ghiaccio dovranno scolpire un blocco di dimensioni di cm. 25x50x100 sul tema “il cono gelato” e saranno valutate aderenza al tema, estetica e tecnica.

CMG al Pastry Camp 2014

APPUNTAMENTO IL 16 SETTEMBRE A BRESCIA

La Coppa del Mondo della Gelateria sarà presente al PASTRY CAMP 2014, l’evento in programma a CastALimenti – scuola di cucina, in via Serenissima 5, a Brescia dal 16 al 19 settembre.

Come si diventa campioni del mondo: racconti, esperienze e demo in diretta dei gelati e delle pièces che hanno vinto la CMG con degustazione, questo il titolo dell’incontro del 16 settembre, dalle 14.00 alle 18.00, quando sarà presentata la prossima edizione della CMG e alcuni fra i personaggi che hanno fatto la storia della CMG in Italia.

Il filo conduttore sarà: “I frutti della terra e del mare” (tema che ha decretato la vittoria della squadra italiana nella CMG 2012 con Ernst Knam, Leonardo Ceschin, Filippo Novelli, Francesco Falasconi e Pierpaolo Magni).

Saranno presenti: Pierpaolo Magni (team manager Italia 2012), Luciana Polliotti (vicepresidente CMG), Sergio Colalucci (commissario di gara e organizzatore CMG), Francesco Osti, (Platinum sponsor), Gabriella de Girolamo, (Prject Manager Sigep) e Beppo Tonon, Filippo Novelli, Leonardo Ceschin, Francesco Falasconi che parleranno della loro esperienza sul campo.

Nel corso della giornata si svolgerà una degustazione di gelati gastronomici elaborati da Sergio Colalucci.

L’insediamento del Comitato d’Onore

Dopo l’ufficializzazione del Comitato Mondiale d’Onore con la presentazione alla stampa il 21 gennaio scorso a Rimini, la direzione della Coppa del Mondo della Gelateria ha invitato il Comitato Mondiale d’Onore a Milano martedì 25 marzo per il suo insediamento ufficiale.
Il Comitato Mondiale d’Onore composto da un professionista di provata fama e di altissimo livello internazionale per nazione dovrà assolvere diversi compiti istituzionali di grande rilevanza per il futuro della manifestazione e delle selezioni delle squadre nei vari continenti.
Nel comitato Jean-Claude David, Presidente de la Confédération Nationale des Glaciers de France; Kamal Rahal Essoulami, Presidente di Rahal Event – Cremai, Marocco; Alejandro Tedeschi presidente dell’Associazione Fabbricanti Artigianali di gelati e affini (Afadhya) e Lorenzo Benitez preside della Scuola alberghiera più importante di Buenos Aires per l’Argentina, da tre dei fondatori della CMG, Pierpaolo Magni, Giancarlo Timballo, Luciana Polliotti e da Gabriella de Girolamo per Sigep-Riminifiera,
L’incontro è sponsorizzato dal Platinum sponsor della Coppa del Mondo della Gelateria Comprital S.p.A. che, generosamente, ha messo a disposizione i finanziamenti per la sua realizzazione.