#CMG2020

11 squadre hanno preso parte alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria tenutasi dal 19 al 21 gennaio 2020 presso SIGEP, Fiera di Rimini.

La nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria – evento biennale firmato da SIGEP di Italian Exhibition Group e Gelato&Cultura, che confronta la cultura e la preparazione di professionisti della gelateria, pasticceria, scultura di ghiaccio ed alta gastronomia selezionati tra i migliori esperti nei cinque continenti – ha visto competere:

Messico, Singapore, Malesia, Giappone, Germania, Italia, Francia, Spagna, Polonia, Argentina e Colombia

Le squadre selezionate per la Coppa del Mondo della Gelateria 2020 passano dall’Asia all’America Latina, con un cuore europeo che non è mai stato così forte.

Per la prima volta nella storia, le squadre provengono da selezioni ufficiali coordinate dal Comitato d’Onore, realizzate nei 16 mesi precedenti la gara in quattro continenti. Dalle gare alla Feria Internacional del Helado a Città del Messico (febbraio 2018) alla Asian Gelato Cup all’FHA di Singapore (Aprile 2018), dal Longarone Eis Challenge, dicembre 2018, al Sigep Gelato D’Oro (gennaio 2019), dalle selezioni a Varsavia (Expo Sweet) e a Madrid (Intersicop) a febbraio 2019, fino alle recenti competizioni nella sede Valrhona di Tain l’Hermitage e a quelle realizzate presso il Fithep a Buenos Aires e a Budapest.

Ogni squadra è composta da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio, guidati da un team leader.

8 prove in 3 giornate: vaschetta di gelato decorata, monoporzione in vetro, mystery box, torta artistica gelato, entrée di alta cucina, scultura in ghiaccio e in croccante e il nuovo trend di snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati.

La premiazione finale si è tenuta martedì 21 gennaio a conclusione di tutte le prove.

1. Italia
2. Giappone
3. Argentina

Le squadre, i campioni, i temi e le ricette di CMG2020

Tema: Pirati dei Caraibi
Ricettario

Tema: Galeone San José, Cartagena des Indias
Ricettario

Tema: Asterix e i Romani
Ricettario

Tema: Berlino
Ricettario

Tema: Il fiore della musica
Ricettario

Tema: I segreti della foresta
Ricettario

Tema: Circus
Ricettario

Tema: Le leggende del mare
Ricettario

Tema: Pura Natura
Ricettario

Tema: La Città Giardino
Ricettario

Tema: Abracadabra
Ricettario

Le giurie

13 i giudici tecnici di gara: il presidente Pier Paolo Magni coordinerà i team leader delle 12 squadre. Sul campo tre commissari tecnici dall’esperienza pluriennale: Sergio Colalucci, Sergio Dondoli e Gaetano Mignano.

Giuria media: 10 giornalisti internazionali specializzati in gelateria, pasticceria e F&B. Emanuela Balestrino, Bernard Bedaridà, Luis Concepción, Stefan Elfenbein, Manuela Rossi, Margo Schatcher, Yumi Hasegawa Picone, Mariarosaria Bruno, Victor Sokolowicz, Patricia Thomas, hanno conferito il Premio speciale alla Torta Gelato.

Giuria artistica: 3 componenti ancora di respiro internazionale: la storica Lorena Gava (Italia), lo Chef MOF Stephane Didier (Francia) e Adolfo Romero (campione di gelateria spagnolo) hanno premiato il miglior Buffet Finale.