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Selezioni Spagnole per il Campionato Europeo

Selezionata all’Intersicop la squadra spagnola che parteciperà alla European Gelato World Cup.
Sono cambiate le regole di partecipazione ‘di diritto’ alla Coppa del Mondo del gelato (CMG). Il Sigep ospiterà la prima Coppa Europa Gelato nel 2023, un girone ad eliminazione in cui verranno scelte le squadre europee che parteciperanno alla 10° Coppa del Mondo, che si terrà a Rimini nel 2024.
La squadra che rappresenterà la Spagna in questa qualificazione europea è stata selezionata il 21 febbraio 2022, nell’ambito dell’Intersicop. Nella competizione mondiale, ogni squadra deve essere composta da cinque membri: un presidente e quattro professionisti con conoscenze in gelateria, pasticceria al cioccolato, scultura di ghiaccio e alta cucina. A questa prova nazionale, hanno partecipato solo due categorie di professionisti (un gelatiere e un pasticcere) che si sono confrontati nelle prove di mystery box, monoporzioni di gelato in bicchieri decorati e artistici torta gelato. Gli altri componenti saranno aggiunti successivamente.
Il duo gelatiere-pasticciere Adolfo Romero e Pepe Isla è stato selezionato per rappresentare la Spagna nel 2023 nella nuova Coppa Europa Gelato, una fase ad eliminazione in cui verranno scelte le squadre europee che parteciperanno alla 10° Coppa del Mondo del gelato, che ritorno a Rimini nel 2024.
La selezione è avvenuta lunedì 21 febbraio, alla fiera Intersicop da una giuria composta da Michele Bartolini, tecnico Carpigiani; Stefano Caruso, direttore export di Carpigiani, e il presidente di Anhcea, Marco Miquel.
Come spiega Romero, il suo buffet era dedicato alle fasi lunari. “Nella parte inferiore c’è la luna e in verticale un piatto di cioccolato sigillato con diverse sfumature, che termina con un piatto finale che sarebbe il cielo, l’universo. Inoltre, i piatti di cioccolato formano la parola luna”.
All’interno del buffet c’erano due pezzi. Da un lato un bicchiere con semisfera di luna (all’interno mandorla, miele e yuzu), sul fondo una torta cappuccino con mandorle croccanti e una namelaka alla vaniglia. D’altra parte, una torta congelata in cui c’è un razzo all’interno “per salire e vedere cosa ci circonda molto più lontano, nell’universo”, dice. La torta è composta da un gelato al cocco e yuzu, con un interno passion-vanilla e una rucola fragola e lampone. La base è di pan di spagna alle mandorle amare ed è bagnata da una glassa bianca e glassata all’interno con toni di grigio. Come decorazione, lo zucchero stellato squilla con una pallina al centro come se fosse un pianeta.
Per Romero la Coppa del Mondo del gelato è qualcosa di molto noto, dal momento che è stato membro della squadra spagnola che ha vinto due volte la medaglia d’argento nella competizione, nel 2016 e nel 2018. Dal canto suo, Pepe Isla, Spanish Chocolate Masters 2015 , è responsabile della ricerca e sviluppo di Casa Isla, marchio di riferimento per la Spagna.

Selezioni in Europa per la Gelato World Cup, ora il turno del team Italia al Sigep Gelato d’oro

Si svolgeranno al Sigep di Italian Exhibition Group, dal 13 al 16 Marzo 2022, le selezioni dei gelatieri e pasticcieri della squadra italiana per la competizione più dolce di sempre: la Gelato World Cup, che torna a Rimini nel 2024.

Torna al Sigep 2022 il Gelato d’oro, la selezione di gelatieri e pasticceri che entreranno nella squadra italiana che dovrà contendersi uno dei 12 posti disponibili alla 10ª Coppa del mondo della Gelateria, la Gelato World Cup, che tornerà a Rimini nel 2024. 

La novità, nella competizione internazionale più dolce di sempre, è il campionato europeo che avrà la sua prima edizione nel 2023 e che sarà una vera e propria “fase eliminatoria” delle squadre composte, ciascuna, da un maestro gelatiere e un maestro pasticciere e cioccolatiere.

Termina dunque l’automatismo della partecipazione “di diritto” e inizia una nuova fase di competizione scandita in selezione del team azzurro, in collaborazione con il Club Italia della Gelato World Cup, fase “eliminatoria” durante la Gelato European Cup e, infine, la partecipazione al Mondiale. La selezione dei pasticcieri nella Gelato Arena è fissata sul calendario per il 23 gennaio prossimo con due prove di gara: il pezzo artistico in croccante e una torta gelato al cioccolato. La selezione dei gelatieri del Gelato d’oro si articolerà invece in semifinale, il 24 e 25 gennaio, con due prove di gara – la “mistery crema” e la “mistery fruit” – e finale del 26 gennaio, con la realizzazione di una monoporzione in vetro e di un gelato gastronomico.

«La novità della Coppa europea – spiega Giancarlo Timballo, presidente della Gelato World Cup – si affianca alle altre due selezioni intercontinentali. La quarta edizione della Coppa latino-americana che si terrà a Buenos Aires nel giugno 2022 e la Asian Cup, alla seconda edizione, prevista ad ottobre 2022 a Singapore. A queste se ne aggiungerà una negli USA. La Gelato European Cup renderà più severe e professionali le selezioni, con squadre all’altezza di una competizione mondiale. Le squadre, inoltre, avranno un anno e mezzo per allenarsi e affinare la loro tecnica. Il passaggio in questa fase eliminatoria sarà il banco di prova che porta all’eccellenza».

«Un nuovo inizio per una nuova organizzazione – commenta Flavia Morelli, Group Exhibition Manager della Divisione Food & Beverage di IEG – che dà il via alla “road to” che ci porterà al Sigep 2024, in cui tornerà a disputarsi la Gelato World Cup, uno dei momenti clou di questa che è sì una competizione, ma anche uno dei momenti formativi di più alto livello del Sigep».

Intanto in Europa si stanno svolgendo le selezioni nazionali per accedere al Campionato Europeo il prossimo anno. La Spagna ha già effettuato la selezione, Francia e Polonia stanno definendo gli ultimi preparativi per le eliminazioni nazionali.

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SELEZIONI IN CORSO PER LA COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA 2020

Selezioni Coppa del Mondo della Gelateria 2020

12 PAESI SI CONTENDERANNO IL 9^ TITOLO MONDIALE DAL 19 AL 21 GENNAIO 2020 AL SIGEP DI RIMINI: 11 SQUADRE SONO GIÀ STATE ANNUNCIATE, L’ULTIMO BALLOTTAGGIO HA AVUTO INIZIO

12  Giugno 2019 – Gli allenamenti per la nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria – evento biennale firmato da SIGEP di Italian Exhibition Group e Gelato&Cultura, che confronta la cultura e la preparazione di professionisti della gelateria, pasticceria, scultura di ghiaccio ed alta gastronomia selezionati tra i migliori esperti nei cinque continenti – sono iniziati.
Le squadre selezionate per la Coppa del Mondo della Gelateria 2020 passano dall’Asia all’America Latina, con un cuore europeo che non è mai stato così forte.
I Paesi che si affronteranno a colpi di gusto, dal 19 al 21 Gennaio 2020 alla Hall Sud del Sigep di Rimini sono: Messico, Singapore, Malesia, Giappone, Germania, Italia, Francia, Spagna, Polonia, Argentina e Colombia.

Per la prima volta nella storia, le squadre provengono da selezioni ufficiali coordinate dal Comitato d’Onore, realizzate negli ultimi 16 mesi in quattro continenti. Dalle gare alla Feria Internacional del Helado a Città del Messico (febbraio 2018) alla Asian Gelato Cup all’FHA di Singapore (Aprile 2018), dal Longarone Eis Challenge, dicembre 2018, al Sigep Gelato D’Oro (gennaio 2019), dalle selezioni a Varsavia (Expo Sweet) e a Madrid (Intersicop) a febbraio 2019, fino alle recenti competizioni nella sede Valrhona di Tain l’Hermitage e a quelle realizzate presso il Fithep a Buenos Aires, gelatieri, pasticceri, scultori di ghiaccio ed executive chefs di tutto il mondo si sono sfidati con spatole, mantecatori, vaschette e ingredienti di prima qualità!

Dopo anni di partecipazione alternate, Francia e Italia combatteranno finalmente sullo stesso palco, questi Paesi hanno già improntato strategie precise e l’attesa è… bollente.
Solo un posto è ancora disponibile: il Comitato sta vagliando le proposte di tre Paesi (Australia, Ungheria e Marocco), tra pochi giorni il verdetto finale.
I Team managers hanno ancora alcuni mesi per finalizzare i dettagli della loro partecipazione.

Il Presidente della Coppa del Mondo della Gelateria, Giancarlo Timballo, svela due importanti novità:
“La prova della coppa decorata è stata sostituita dalla monoporzione in vetro, soluzione di tendenza che sta conquistando il settore in ogni angolo del pianeta; tutte le altre gare rimarranno invariate. Mentre ringraziamo l’azienda Comprital per aver sponsorizzato numerose edizionI della CMG, siamo lieti di annunciare l’ingresso di Pregel come platinum sponsor della competizione; si confermano, invece, Valrhona, Electrolux, Carpigiani”.

Ciascuna squadra sarà composta da un gelatiere, un pasticciere, un cuoco e uno scultore del ghiaccio guidati da un team manager. Cosa ci possiamo aspettare? 60 concorrenti, 14 giudici tecnici, 7 giurati di stampa internazionale, 3 giurati artistici e 8 prove di gara in 3 giornate (vaschetta di gelato decorata, monoporzione in vetro, mystery box, torta artistica gelato, entrée di alta cucina, scultura in ghiaccio e in croccante e il nuovo trend di snack di gelato, oltre al gran buffet finale, ovvero la presentazione di tutti gli elaborati).

I fans e tutti i gelato-lovers possono avere aggiornamenti in tempo reale sul sito gelatoworldcup.com e sui rispettivi profili Facebook e Instagram. L’hashtag confermato per la prossima edizione è #CMG2020.